conservantes .....CUALES USAR =? - Cocina - Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general
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Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general



Autor Tema: conservantes .....CUALES USAR =?  (Leído 705 veces)

Correntino

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conservantes .....CUALES USAR =?
« en: 11 Enero 2018 »


Tengo estos conservantes disponibles para Salsas y no se cual es el mas adecuado

# Todos mis Peppers antes de procesarlos los pongo al menos 1 año en Vinagre, al momento de la coccion el aroma de este vinagre blanco desaparece, deje salsas por meses fuera de la heladera y jamas me aparecio un solo hongo, no asi con algunos potes que tienen una pelcula blanca en superfcie pero todavia no fueron cocidos

# Solo quiero estar seguro de que al cliente nada le sucedera en el sentido que no es lindo que te aparezca algo en el frasco y generlmente lo va a tirar y se pondra mal o enojado,,,,es decir QUIERO SOLO ASEGURAR


ÁCIDO CÍTRICO ANHIDRO USP

de RZBC (JUXIAN) CO., LTD. – China

en bolsas x 25 Kg

a  USD  1,60 /Kg  IVA incluido

 

 

ACIDO LACTICO 85%,  PURAC 85 FCC

de CORBION-PURAC  -  Brasil

en bidones x 60 Kg.

a USD 2,70/Kg.  IVA incluido

 

 

BENZOATO DE SODIO

de TENG ZHOU TENG LONG CHEMICAL CO. LTD. – China

en bolsas x 25 Kg

a  USD  2,98 /Kg  IVA incluido

 

 

SORBATO DE POTASIO FOOD

de King Union Imp. & Exp. Co. Ltd. – China

en cajas x 25 Kg

a  USD  7,10 /Kg  IVA incluido

Richard Castle

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Re:conservantes .....CUALES USAR =?
« Respuesta #1 en: 11 Enero 2018 »
Hola @Correntino,

No entiendo mucho de este tema pero personalmente no cogería nada de origen chino para productos alimenticios por su baja seguridad. Que conste que es sólo una opinión personal y ni tiene por qué pasar nada ni quiero alarmar a nadie.

Un saludo
El yin necesita el yang, no otro yin. El yin-yang es armonía. El yin-yin es… un nombre de panda.

Correntino

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Re:conservantes .....CUALES USAR =?
« Respuesta #2 en: 12 Enero 2018 »
Richard.....sucede que todo es Chino

compro hasta mis medias y calzoncillos en Miami y todo es chino

QUE ESTA PASANDO ==??

LAS POCAS COSAS MADE IN USA llevan una etiqueta gigante diciendo que son americanas !! jaja

Pero hablando en serio estamos acostumbrado a comprar productos chinos baratos cuando ellos tienen cosas de muy buena calidad,,,,,solo que nosotros no las compramos

Richard Castle

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Re:conservantes .....CUALES USAR =?
« Respuesta #3 en: 12 Enero 2018 »
Richard.....sucede que todo es Chino

compro hasta mis medias y calzoncillos en Miami y todo es chino

QUE ESTA PASANDO ==??

LAS POCAS COSAS MADE IN USA llevan una etiqueta gigante diciendo que son americanas !! jaja

Pero hablando en serio estamos acostumbrado a comprar productos chinos baratos cuando ellos tienen cosas de muy buena calidad,,,,,solo que nosotros no las compramos

Cierto, casi todo se fabrica en China. De todas formas, y sin ser un entendido, de los conservantes que pones, los más naturales y que no tienen peligrosidad para la salud humana son: el ácido cítrico (E330), el ácido láctico (E270) y el Sorbato de Potasio (E202). El Benzoato de Sodio (E211) tiene alto peligro de toxicidad. Así que yo me decantaría por uno de los tres primeros (y todavía mejor, por uno de los dos primeros), lo que ya no sé es cual es mejor como conservante.
« última modificación: 12 Enero 2018 por Richard Castle »
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Correntino

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Re:conservantes .....CUALES USAR =?
« Respuesta #4 en: 16 Enero 2018 »


as es Richard,,,me estoy inclinando por el Citrico, yo tengo todo en Vinagre que es Acido Acetico por lo cual con el Citrico se lleva muy bien pues trabajan en el mismo medio

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Richard Castle

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Re:conservantes .....CUALES USAR =?
« Respuesta #5 en: 16 Enero 2018 »
Pues no le des más vueltas @Correntino, más natural, combina bien con el vinagre, y por último, más económico. De todas formas, estudia bien lo que alarga la fecha de caducidad cada uno de ellos, que es un factor importante a tener en cuenta dependiendo de la rotación de mercancías que tengas prevista, lo que quieras mantener el almacenamiento, etc. y después de tener todo eso en cuenta, decide cuál es el adecuado.

Un saludo

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Warkenius

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Re:conservantes .....CUALES USAR =?
« Respuesta #6 en: 20 Abril 2018 »
Déjame contarte mi experiencia con salsas “comerciales”. Llevo poco más de un año preparando y vendiendo salsas con la debida autorización sanitaria. Lo único que utilizo en mis salsas es sal de mar y vinagre blanco de manzana. Todas mis salsas son cocinadas, y obviamente esterilizo los frascos y tapas y una vez envasados vuelven a ser hervidos. La duración en promedio de los frascos sellados es de 8 meses, y una vez abiertos y refrigerados hasta 4 meses.


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