Consejos sobre salsas - Cocina - Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general
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Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general



Autor Tema: Consejos sobre salsas  (Leído 1084 veces)

Correntino

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Consejos sobre salsas
« en: 16 Junio 2017 »


Estoy largando en Breve mis salsas al mercado pero aun no me decido

Tengo preguntas porque algo no me cierra y es EL PICOR O CUANTO DE PICANTES deben ser las salsas..

Por ejemplo,,,,tengo casi 50 kilos de Nucleares...7 Pot ..Bhut...Carolina, Trinidad Scorpion etc

Podría hacer una salsa con esos componentes ...picaría demasiado...pero mi pregunta apunta a si HAY MERCADO PARA ELLAS..?
No sabria cuantas personas podrian soportarlos mas aun cuando hablo de una salsa echa 100% con ellos

Encontre en los Pimientos Morrones Rojos el medio ideal para que las salsas se rebajen y conserven muy buen sabor, ademas el Morron Rojo hace de espesante, en algunos casos queda un poco mas sólido que una mermelada o dulce .

Puse en una salsa  25% de Nucleares y 75% de Morrones y aun es muy muy fuerte !!!

leí un articulo Brasilero donde decían que la mayoría de las salsas comerciales usan 80 a 90% de tomate y solo el 10 al 20 % de peppers, es decir que estan bien diluidas

Necesito consejos sobre cuanto deben picar las salsas par que se vendan bien porque yo se que haciendolas fuertes me las van a comprar una ves y esas salsas van a descansar años en la heladera sin que nadie las coma

Se bien que debo tener una salsa mas bien comercial,,eso lo tengo claro porque en Paraguay donde vivo se consume mucho picante, pero ya cuando pica mucho hay como cierto rechazo

Tambien es obvio que uno apunta también a un mercado mas selecto que consume picantes


Creo que voy a hacer una Salsa Comercial para vender a lugares donde hacen comidas rapidas...

Pero quiero hacer otras 3 más y no se donde apuntar,,,,cuanto picor poner..!!

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maky4x4

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Re:Consejos sobre salsas
« Respuesta #1 en: 16 Junio 2017 »
Hola, yo también estoy haciendo un estudio de mercado, aquí en España no hay tanta costumbre de comer muy picante. Mi idea es hacer salsas que sean comestibles por los que les guste el picante (bastante rebajadas) y luego alguna otra para fanáticos del picante.
Como bien dices si le metes nucleares es posible que te compren una vez. Pero luego ya será difícil.
Yo quiero hacer algo para todos los públicos.

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Richard Castle

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Re:Consejos sobre salsas
« Respuesta #2 en: 16 Junio 2017 »
@Correntino, te podría hablar horas y horas sobre marketing porque es una de mis pasiones. He realizado estudios de marketing para empresas de productos "similares" a las salsas picantes como por ejemplo de miel en mercados tan complejos como el japonés. Sería un rollo ponerte aquí todos los pasos a seguir para llevar a cabo un buen estudio de mercado, pero puedo darte unas cuántas pinceladas y también puedes preguntarme lo que quieras.

Lo principal es lo que te ha dicho @maky4x4, hacer un buen estudio de mercado. Una de las primeras cosas que tienes que tener clara es el segmento de mercado en el que te vas a enfocar, es decir, a qué grupo de consumidores te vas a dirigir (y realmente ésta parece que es la duda que tienes). Uno de los nichos ya lo tienes claro: establecimientos de comida rápida (¿Por qué lo has escogido?). Pero también dices que quieres hacer 3 tipos de salsa más para posicionarte en otros segmentos. Primer consejo: no abarques tanto por ahora. Céntrate en un sólo grupo. Ahora, ¿por qué tienes claro que quieres hacer salsa para locales de comida rápida? ¿Has identificado ya los competidores que tendrás en este tipo de establecimientos? Es muy posible, aunque lo desconozco, que sea un nicho de muy difícil entrada en el que estén presentes competidores potentes muy asentados y te vas a encontrar con muchas barreras de entrada. ¿Cómo vas a competir con ellos? ¿En precio? ¿Por diferenciación?

Lee un poco sobre el caso de Frutika, una empresa de tu país, que se dedicaba a la producción y comercialización de zumos de frutas. Hace poco encontraron un nicho de mercado en el que competir y no es otro que el de las salsas picantes. En concreto lanzaron al mercado una salsa de ají picante para competir con otras 6 empresas (todas extranjeras) que comercializaban sus productos en Paraguay.

Un saludo
« última modificación: 16 Junio 2017 por Richard Castle »
El yin necesita el yang, no otro yin. El yin-yang es armonía. El yin-yin es… un nombre de panda.

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Correntino

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Re:Consejos sobre salsas
« Respuesta #3 en: 19 Junio 2017 »
Si Richard y Maky  ...tienen toda la razon, meterte en el mercado de salsas Comerciales implica una dura competencia el cual esta dado en su mayor parte por el Precio, en mi caso tengo guardado un valumen muy grande de peppers  desde hace 3 años y debo darles una salida

Tengo una persona trabajando en el tema que se va a dedicar full time al negocio pues a mi no me queda mucho tiempo libre, en Paraguay es increible la gran cantidad de casas de comidas rapidas o callejeras que hay y consumen mucho mucho picante, y lo que encontramos es que no hay SERVICIO y es el talon de aquiles de las marcas comerciales, para mi servicios es darles la salsa en un Envase a eleccion de ellos pues este pais esta a la vanguardia de envases tipo pet...ponerle un buen pico y  en el envase una etiqueta con el nombre del Comercio o casa de comidas personalizado y atenderlos semanalmente, es decir que nuestro movil le llevara las salsas sin necesidad de que ellos salgan a comprar,,,por supuesto que ya entregamos muchas muestras para que las evalúen y el resultado fue mas que optimo, La tuya tiene sabor, es rica me dicen..las otras solo pican., lo nuestro es algo casero de muy buena calidad, por suerte la mano de obra es muy barata y el echo de trabajar con Pimientos Morrones para diluir en ves de salsa de tomate es un plus importante respecto al sabor y textura de la salsa
En realidad no pretendo ganar mucho con este segmento pues se muy bien que se trata de un negocio de  Volumen, pero me servirá para dar a conocer mi marca y quienes consuman el producto comercial sabran que podrán acceder a otro producto diferenciado echo con los nucleares lo que como dije me será de gran ayuda

valoro mucho tu ofreccimiento,,,el marketing y las ideas me apasionan...pero lo mio es el campo y la maquinaria
En Julio hay una Rueda Internacional de Negocios en Asuncion Paraguay y llevaré alli mis salsas

Ahora estoy evaluando los precios....NO SE por que guiarme....

si tomo de referencia los precios de Ebay y Amazon de todo el mundo y los dolarizo creo que son altos para mi mercado aunque aqui en Paraguay la clase media alta y alta es muy fuerte...

Me inclino mas a tener de referencia al precio de Tabasco en Paraguay con sus diferentes salsas......ese es mi dilema

Mis costos son tan bajos que tengo flexibilidad para ponerel precio que se me ocurra.......solo que no quiero dejar de ganar...

Buen Pack es decir buen envase....trasparente para que se vea el producto y una etiqueta muy llamativa que atraiga al consumidor es lo que quiero hacer
mañana les pongo las fotos de los envases a ver que opinan......de nuevo GRACIAS

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Richard Castle

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Re:Consejos sobre salsas
« Respuesta #4 en: 19 Junio 2017 »
Estamos deseando ver esos envases @Correntino  ;)

En cuanto a la estrategia de fijación de precio es un tema complicado y depende de muchos factores pero dado que ya tienes tus costes calculados y tienes suficiente margen yo usaría una estrategia orientada a la competencia. Es decir, haría un análisis de los precios de tus competidores directos y luego decidiría si va a ser por encima de mercado, a mercado o por debajo de mercado.

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Correntino

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Re:Consejos sobre salsas
« Respuesta #5 en: 19 Junio 2017 »

Lo que sucede Richard es que el producto comercial es de muy mala calidad, solo pica, no le pidas sabor ni textura, es casi líquido con base de tomate, Christian hablaba de una salsa Argentina marca Vanolli muy buena que la hacen con base de pimientos morrones

Es obvio que tendré que cobrar solo un poco mas que los otros pero el producto y pacackging muy distinto, ademas de la etiqueta personalizada...

Ya tengo pagados los envases pero tengo tiempo hasta este viernes si quiero hacer algun cambio...me incliné por 250 y 350 cc porque recibí algunos de 500cc  y ya me parecieron grandes para Nucleares aunque creo que son una buena medida para los comerciales

http://www.pimientospicantes.com/uploads/Correntino_1421/1497898367.jpg
350 cc con dosificador



http://www.pimientospicantes.com/uploads/Correntino_1421/1497898422.jpg
250 y 350 cc con pico dosificador interno que no chorrea hacia afuera la salsa, es plana y trasparente, es la que elegí porque al ser plana la etiqueta se ve muy bien
el Logo es un Pepper del cual salen dos llamas rojas grandes desde cada costado dejando un espacio entre las llamas para colocar la marca



http://www.pimientospicantes.com/uploads/Correntino_1421/1497898601.jpg
La comercial de 500 CC, aparte se compra el pico




http://www.pimientospicantes.com/uploads/Correntino_1421/1497898648.jpg
estas ultimas me ofrecieron hace poco son cuadradas fuera de lo comun...no me gusta lo comun, me gusta Innovar, las hay de 250   350 y 500 ccc
Obvio que es mas exclusiva , lleva pico interno y tapa metalica por fuera







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Richard Castle

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Re:Consejos sobre salsas
« Respuesta #6 en: 24 Junio 2017 »
Me gustan los tarros @Correntino, excepto los últimos que parecen más bien botes para colutorios y enjuagues bucales.
« última modificación: 24 Junio 2017 por Richard Castle »
El yin necesita el yang, no otro yin. El yin-yang es armonía. El yin-yin es… un nombre de panda.

Correntino

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Re:Consejos sobre salsas
« Respuesta #7 en: 3 Julio 2017 »

jajaj,,,,tenes razon


me es dificil encontrar envases trasparentes donde el producto se pueda ver con claridad

Me habia olvidado de mostrar unos envases de Vinagre organica muy baratos que ya vienen con su contenido, con ellos estoy experimentado algunas cosas

El envase ya con el Vinagre de 250 cc cuesta 0,50 centavos de Dolar y tiene un buen pico interno dosificador
http://www.pimientospicantes.com/uploads/Correntino_1421/1499049632.jpg

pierre

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Re:Consejos sobre salsas
« Respuesta #8 en: 9 Julio 2017 »


Estoy largando en Breve mis salsas al mercado pero aun no me decido

Tengo preguntas porque algo no me cierra y es EL PICOR O CUANTO DE PICANTES deben ser las salsas..

Por ejemplo,,,,tengo casi 50 kilos de Nucleares...7 Pot ..Bhut...Carolina, Trinidad Scorpion etc

Podría hacer una salsa con esos componentes ...picaría demasiado...pero mi pregunta apunta a si HAY MERCADO PARA ELLAS..?
No sabria cuantas personas podrian soportarlos mas aun cuando hablo de una salsa echa 100% con ellos

Encontre en los Pimientos Morrones Rojos el medio ideal para que las salsas se rebajen y conserven muy buen sabor, ademas el Morron Rojo hace de espesante, en algunos casos queda un poco mas sólido que una mermelada o dulce .

Puse en una salsa  25% de Nucleares y 75% de Morrones y aun es muy muy fuerte !!!

leí un articulo Brasilero donde decían que la mayoría de las salsas comerciales usan 80 a 90% de tomate y solo el 10 al 20 % de peppers, es decir que estan bien diluidas

Necesito consejos sobre cuanto deben picar las salsas par que se vendan bien porque yo se que haciendolas fuertes me las van a comprar una ves y esas salsas van a descansar años en la heladera sin que nadie las coma

Se bien que debo tener una salsa mas bien comercial,,eso lo tengo claro porque en Paraguay donde vivo se consume mucho picante, pero ya cuando pica mucho hay como cierto rechazo

Tambien es obvio que uno apunta también a un mercado mas selecto que consume picantes


Creo que voy a hacer una Salsa Comercial para vender a lugares donde hacen comidas rapidas...

Pero quiero hacer otras 3 más y no se donde apuntar,,,,cuanto picor poner..!!

A lo mejor voy a decir una burrada, pero no hay cerca de donde estas algún mercado donde puedas poner un puesto un dia? O a lo mejor poner tus salsas en el puesto de alguien más haciendo un acuerdo. No tanto pensando en vender este dia pero para ofrecer algunas salsas a degustación con trozos de pan por ejemplo y ver cuales gustan más.


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pierre

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Re:Consejos sobre salsas
« Respuesta #9 en: 9 Julio 2017 »
Si Richard y Maky  ...tienen toda la razon, meterte en el mercado de salsas Comerciales implica una dura competencia el cual esta dado en su mayor parte por el Precio, en mi caso tengo guardado un valumen muy grande de peppers  desde hace 3 años y debo darles una salida

Tengo una persona trabajando en el tema que se va a dedicar full time al negocio pues a mi no me queda mucho tiempo libre, en Paraguay es increible la gran cantidad de casas de comidas rapidas o callejeras que hay y consumen mucho mucho picante, y lo que encontramos es que no hay SERVICIO y es el talon de aquiles de las marcas comerciales, para mi servicios es darles la salsa en un Envase a eleccion de ellos pues este pais esta a la vanguardia de envases tipo pet...ponerle un buen pico y  en el envase una etiqueta con el nombre del Comercio o casa de comidas personalizado y atenderlos semanalmente, es decir que nuestro movil le llevara las salsas sin necesidad de que ellos salgan a comprar,,,por supuesto que ya entregamos muchas muestras para que las evalúen y el resultado fue mas que optimo, La tuya tiene sabor, es rica me dicen..las otras solo pican., lo nuestro es algo casero de muy buena calidad, por suerte la mano de obra es muy barata y el echo de trabajar con Pimientos Morrones para diluir en ves de salsa de tomate es un plus importante respecto al sabor y textura de la salsa
En realidad no pretendo ganar mucho con este segmento pues se muy bien que se trata de un negocio de  Volumen, pero me servirá para dar a conocer mi marca y quienes consuman el producto comercial sabran que podrán acceder a otro producto diferenciado echo con los nucleares lo que como dije me será de gran ayuda

valoro mucho tu ofreccimiento,,,el marketing y las ideas me apasionan...pero lo mio es el campo y la maquinaria
En Julio hay una Rueda Internacional de Negocios en Asuncion Paraguay y llevaré alli mis salsas

Ahora estoy evaluando los precios....NO SE por que guiarme....

si tomo de referencia los precios de Ebay y Amazon de todo el mundo y los dolarizo creo que son altos para mi mercado aunque aqui en Paraguay la clase media alta y alta es muy fuerte...

Me inclino mas a tener de referencia al precio de Tabasco en Paraguay con sus diferentes salsas......ese es mi dilema

Mis costos son tan bajos que tengo flexibilidad para ponerel precio que se me ocurra.......solo que no quiero dejar de ganar...

Buen Pack es decir buen envase....trasparente para que se vea el producto y una etiqueta muy llamativa que atraiga al consumidor es lo que quiero hacer
mañana les pongo las fotos de los envases a ver que opinan......de nuevo GRACIAS
Algunos otras consideraciones más:
1. No empezaría "maquilando" salsa para que restaurantes le pongan su nombre. Esto seria mi última opción y a pedido expreso suyo. Pondría de preferencia mi marca para posicionarla al cliente final, a la competencia de estos restaurantes y quizás las cadenas de distribución cuando llegue el momento.
2. El empaque tiene que ver con manera de usar la (el cliente se sirve él mismo o lo sirven? Quieren poner el frasco de salsa en cada mesa o son bombas de salsas como la ketchup?) y el tiempo de conservación una vez abierta. En México en locales de comida típica ponen frascos de 150 ml a 200ml en las mesas. Los de comida rápida ponen una barra de condimentación con sobres individuales o con bombas de acero inoxidable que se rellenan con pouches.

Si quieres unas fotos de frascos de salsas que usan en restaurantes aquí para que veas ideas de empaques y etiquetas con gusto te las mando.


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ibqbenitez

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Re:Consejos sobre salsas
« Respuesta #10 en: 29 Diciembre 2017 »


Estoy largando en Breve mis salsas al mercado pero aun no me decido

Tengo preguntas porque algo no me cierra y es EL PICOR O CUANTO DE PICANTES deben ser las salsas..

Por ejemplo,,,,tengo casi 50 kilos de Nucleares...7 Pot ..Bhut...Carolina, Trinidad Scorpion etc

Podría hacer una salsa con esos componentes ...picaría demasiado...pero mi pregunta apunta a si HAY MERCADO PARA ELLAS..?
No sabria cuantas personas podrian soportarlos mas aun cuando hablo de una salsa echa 100% con ellos

Encontre en los Pimientos Morrones Rojos el medio ideal para que las salsas se rebajen y conserven muy buen sabor, ademas el Morron Rojo hace de espesante, en algunos casos queda un poco mas sólido que una mermelada o dulce .

Puse en una salsa  25% de Nucleares y 75% de Morrones y aun es muy muy fuerte !!!

leí un articulo Brasilero donde decían que la mayoría de las salsas comerciales usan 80 a 90% de tomate y solo el 10 al 20 % de peppers, es decir que estan bien diluidas

Necesito consejos sobre cuanto deben picar las salsas par que se vendan bien porque yo se que haciendolas fuertes me las van a comprar una ves y esas salsas van a descansar años en la heladera sin que nadie las coma

Se bien que debo tener una salsa mas bien comercial,,eso lo tengo claro porque en Paraguay donde vivo se consume mucho picante, pero ya cuando pica mucho hay como cierto rechazo

Tambien es obvio que uno apunta también a un mercado mas selecto que consume picantes


Creo que voy a hacer una Salsa Comercial para vender a lugares donde hacen comidas rapidas...

Pero quiero hacer otras 3 más y no se donde apuntar,,,,cuanto picor poner..!!

A lo mejor voy a decir una burrada, pero no hay cerca de donde estas algún mercado donde puedas poner un puesto un dia? O a lo mejor poner tus salsas en el puesto de alguien más haciendo un acuerdo. No tanto pensando en vender este dia pero para ofrecer algunas salsas a degustación con trozos de pan por ejemplo y ver cuales gustan más.


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Hola a todos
Solo para reforzar la parte de la degustación en publico, considerándolo como panel no entrenado, sustituir el pan por galletas habaneras es, en mi opinión, una mejor opción. Las galletas habaneras arrastran mejor los sabores, esto ayuda a diferenciar entre una salsa y otra.

Mario

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Re:Consejos sobre salsas
« Respuesta #11 en: 29 Diciembre 2017 »
A lo mejor voy a decir una burrada, pero no hay cerca de donde estas algún mercado donde puedas poner un puesto un dia? O a lo mejor poner tus salsas en el puesto de alguien más haciendo un acuerdo. No tanto pensando en vender este dia pero para ofrecer algunas salsas a degustación con trozos de pan por ejemplo y ver cuales gustan más.
Hola a a todos yo la idea de la degustación la veo perfecta. [clap] [clap] Es una forma de que conozcan tu producto y de paso tu veas su aceptación y como podrias mejorarlo. Yo la degustación la haria con triangulos de maiz y todas las salsas colocadas de mas a menos para que la gente decida cual probar.
http://www.pimientospicantes.com/uploads/Mario_2066/1514580106.jpg
http://www.pimientospicantes.com/uploads/Mario_2066/1514580475.jpg

 

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