Bienvenido(a), Visitante. Por favor, ingresa o regístrate.

Ingresar con nombre de usuario y contraseña

Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general



Autor Tema: CERDO a la PIMIENTA de JAMAICA (sencillamente espectacular)  (Leído 3247 veces)

ricardo

  • Fatalii
  • ***
  • 226
    Mensajes
  • Ubicación
    Tartagal, Salta Argentina

  • Pasión por los chiles
Cocina jamaiquina.

Ingredientes para 4 personas:
1/2 kilo de Huesos de cerdo
40cc. de Aceite de maíz
25gr. de Azúcar
3/4Kg. de Carne de cerdo magra
1 Cebolla blanca en nedios aros
2 dientes de Ajo en láminas
Tomillo fresco
2 Chilis frescos rojos picados
2 Cebollas verdes picadas, reservar las hojas
Sal
Mucha Pimienta de Jamaica mortereada
25cc. de Vinagre de vino tinto
25cc. de Ron jamaiquino o Cubano
330cc. de Leche de coco
Caldo de Carne


Preparación:
Cubrir los huesos con agua llevarlos hasta a ebullición, bajar a fuego moderado y cocinar por unos 45 minutos, espumar, retirar el exceso de grasa, filtrar y reservar.
Cortar la carne salpimentada en cubos de no más de 3 cm. y reservar.
Calentar una cacerola con el aceite, el azúcar y caramelizar un poco, porque si no se pone amargo, luego saltear allí la carne, a fuego vivo, hasta dorar. Incorporar la cebolla, el ajo, el tomillo, los chilis y la cebolla verde, removiendo luego para que la carne no se quede pegada.
Agregarle la pimienta jamaiquina molida y el vinagre de vino tinto, dejar cocinar por unos 5 minutos. Desglasar con el ron.
Luego añadir el caldo y la leche de coco, cubrir completamente la carne y cocinar hasta que ésta esté tierna a fuego moderado.
La salsa tiene que estar firme y suave, si hiciera falta agregar más caldo.
Verificar sal y pimienta.
Al servir espolvorear con las hojas de cebolla verde picadas.
Acompañar con hojas verdes trozadas, de lechuga, escarola, endivia, espinaca, etc.
Opción: Este plato también se puede hacer con Costeletas de cerdo.
Y si les entusiasma la idea acompañar también con un buen Guacamole(*) servido en mitades de palta.
(*) Guacamole:
2 Paltas maduras
1 Cebolla morada mediana picadita
1 Tomate grande y jugoso en cubitos chicos
½ Ají Locoto verde picadito
Jugo de 1 Limón o de 4 Limones sutiles
Gotas de Salsa Tabasco habanera.

Preparación del Guacamole:
Cortar las paltas longitudinalmente, sacarles el carozo, dejarles la piel y extraer la pulpa, pisar la pulpa con tenedor dentro de un bol. Agregar el resto de los ingredientes, mezclar bien todo y servir en las mitades de palta.

Lo estoy degustando a este plato sensacional, pleno de sabores asociados y con esa textura suave, que la Leche de Coco le da y equilibra la salsa picante. Acompaño con flores de Bròcoli y Papa lisa andina, cocidos al vapor. Háganlo y Salud !

Bebida sugerida: Cerveza.
http://www.pimientospicantes.com/uploads/ricardo_935/1405527055.jpg
http://www.pimientospicantes.com/uploads/ricardo_935/1405527118.jpg
« última modificación: 16 Julio 2014 por ricardo »
Ricardo

regueroj

  • 7Pot
  • ***
  • 693
    Mensajes
  • Ubicación
    Majadahonda - Madrid (España)

  • Bond, James Bond (Con licencia para cultivar)
Ricardo.
Espero que esto lo hayas puesto en el recetario, yo ya lo tengo copiado para hacerlo con los primeros que coseche.

gracias por compartirlo

 :)
http://img194.imageshack.us/img194/6703/e4h8.png
http://www.pimientospicantes.com/uploads/Sender_1106/1407882797.png
Antes de comprar un perro "adoptalo", salvas dos vidas, el que se va contigo y el que entra en su lugar

Miembros que les gustó este mensaje:


ricardo

  • Fatalii
  • ***
  • 226
    Mensajes
  • Ubicación
    Tartagal, Salta Argentina

  • Pasión por los chiles
Hola Regueroj, lo puedes hacer también con Chuletas de cerdo enteras, es realmente una delicia. Y no confundas la Pimienta de Jamaica con tus Yellow Chilis jamaiquinos...
Abrazo. Está en el Recetario.
Ricardo.
Espero que esto lo hayas puesto en el recetario, yo ya lo tengo copiado para hacerlo con los primeros que coseche.

gracias por compartirlo

 :)
Ricardo

cypresshill1973

  • Trinidad Scorpion
  • *
  • 3879
    Mensajes
  • Ubicación
    Pergamino Buenos Aires

  • Estos son mis principios.Si no gustan, tengo otros
MUY BUENO!!!! Y facil!!!!


LA semana que viene viajo a Bs As y me tengo que abastecer de algunas cositas que aca no se consiguen, entre ellas leche de coco [good]


Proximamente mi version [ok]
MI TIENDA ONLINE: http://www.pimientospicantes.com/mercadillo-18/la-tienda-de-ch1973/


Medallas de PimientosPicantes - Consíguelas en los concursos del FORO
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png

Miembros que les gustó este mensaje:


arqalab

  • Trinidad Scorpion
  • *
  • 3548
    Mensajes
  • Ubicación
    PERGAMINO - BUENOS AIRES- ARGENTINA

Fabian, si no queres perder mucho tiempo en Carrefour yo he comprado leche de coco
http://www.pimientospicantes.com/uploads/Sender_1106/1407883252.png


Medallas de PimientosPicantes - Consíguelas en los concursos del FORO
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png

Miembros que les gustó este mensaje:


cypresshill1973

  • Trinidad Scorpion
  • *
  • 3879
    Mensajes
  • Ubicación
    Pergamino Buenos Aires

  • Estos son mis principios.Si no gustan, tengo otros
Joya!!! No sabia que habia aca... Entonces mañana si hago a tiempo cocino Yo.


De todos modos tengo que ir al barrio chino porque en Wall-Mart, Jumbo y Disco, ya hay muy pocas cosas importadas, termino comprando pelotudeces menos lo que fui a buscar porque no habia.
Pero en el barrio chino hay de todo, asi que estoy yendo ahi, ya fui como 5/6 veces en los ultimos meses.
MI TIENDA ONLINE: http://www.pimientospicantes.com/mercadillo-18/la-tienda-de-ch1973/


Medallas de PimientosPicantes - Consíguelas en los concursos del FORO
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png

Miembros que les gustó este mensaje:


cypresshill1973

  • Trinidad Scorpion
  • *
  • 3879
    Mensajes
  • Ubicación
    Pergamino Buenos Aires

  • Estos son mis principios.Si no gustan, tengo otros
@ricardo La pimienta de jamaica, es una pimienta en grano, o se puede reemplazar por polvo de jamaican hot?


De todos modos tengo que hacerlo con muy poquito picor, porque mis nenes (6 años) no quieren picante y mi hija, ni el olor...
MI TIENDA ONLINE: http://www.pimientospicantes.com/mercadillo-18/la-tienda-de-ch1973/


Medallas de PimientosPicantes - Consíguelas en los concursos del FORO
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png

Miembros que les gustó este mensaje:


arqalab

  • Trinidad Scorpion
  • *
  • 3548
    Mensajes
  • Ubicación
    PERGAMINO - BUENOS AIRES- ARGENTINA

Si queres y te  acordas me traes MIRA (cebolleta china) y una cabeza de ajo tipo elefante ? 

Muchas gracias

No la pimienta no tiene reemplazo, fijate que también el aroma es particular y no es tan picante. carajo, no me acuerdo donde la vi por acá , pero si queres un poco , me pedis
http://www.pimientospicantes.com/uploads/Sender_1106/1407883252.png


Medallas de PimientosPicantes - Consíguelas en los concursos del FORO
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png

Miembros que les gustó este mensaje:


ricardo

  • Fatalii
  • ***
  • 226
    Mensajes
  • Ubicación
    Tartagal, Salta Argentina

  • Pasión por los chiles
Es una "Pimienta" en grano, fruto de un arbol, ignoro lo que es el polvo de Jamaican hot (sin doble sentido), no temas en ponerle mucha, no es tan picante, tiene una equlibrada combinacion de pimienta, clavo y nuez moscada. Es esencial para este plato. Abrazo.
@ricardo La pimienta de jamaica, es una pimienta en grano, o se puede reemplazar por polvo de jamaican hot?


De todos modos tengo que hacerlo con muy poquito picor, porque mis nenes (6 años) no quieren picante y mi hija, ni el olor...
http://www.pimientospicantes.com/uploads/ricardo_935/1405562423.jpg
Ricardo

ricardo

  • Fatalii
  • ***
  • 226
    Mensajes
  • Ubicación
    Tartagal, Salta Argentina

  • Pasión por los chiles
Algunos datos sobre la "Pimienta" de Jamaica: http://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/pimienta-de-jamaica-la-pimienta-que-no-lo-es
Es una "Pimienta" en grano, fruto de un arbol, ignoro lo que es el polvo de Jamaican hot (sin doble sentido), no temas en ponerle mucha, no es tan picante, tiene una equlibrada combinacion de pimienta, clavo y nuez moscada. Es esencial para este plato. Abrazo.
@ricardo La pimienta de jamaica, es una pimienta en grano, o se puede reemplazar por polvo de jamaican hot?


De todos modos tengo que hacerlo con muy poquito picor, porque mis nenes (6 años) no quieren picante y mi hija, ni el olor...
http://www.pimientospicantes.com/uploads/ricardo_935/1405562423.jpg
Ricardo

cypresshill1973

  • Trinidad Scorpion
  • *
  • 3879
    Mensajes
  • Ubicación
    Pergamino Buenos Aires

  • Estos son mis principios.Si no gustan, tengo otros
Veo si consigo, aca hay un lugar que puede llegar a tener... Sino, mangazo al arq' ;D
MI TIENDA ONLINE: http://www.pimientospicantes.com/mercadillo-18/la-tienda-de-ch1973/


Medallas de PimientosPicantes - Consíguelas en los concursos del FORO
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png

Miembros que les gustó este mensaje:


socarrat

  • Moderadores
  • ***
  • 640
    Mensajes
  • Ubicación
    Xativa - Valencia

 [hambre] [hambre] [hambre]


Tengo una consulta ricardo... cuando pones 3/4kg de carne magra... es tres cuartas de kilo o tres/cuatro kilos ????


Creo que tengo de todo.. hasta la leche de coco !!
La linea que separa hobby de enfermedad mental es muy delgada

www.chillis4all.es

Miembros que les gustó este mensaje:


ricardo

  • Fatalii
  • ***
  • 226
    Mensajes
  • Ubicación
    Tartagal, Salta Argentina

  • Pasión por los chiles
Son 750gr. También lo puedes preparar con chuletas de cerdo. Es un plato glorioso. Saludos Socarrat.
[hambre] [hambre] [hambre]


Tengo una consulta ricardo... cuando pones 3/4kg de carne magra... es tres cuartas de kilo o tres/cuatro kilos ????


Creo que tengo de todo.. hasta la leche de coco !!
Ricardo

 

Temas relacionados que quizas te puedan interesar

  Asunto / Iniciado por Respuestas Último mensaje
5 Respuestas
1923 Vistas
Último mensaje 13 Marzo 2013
por arqalab
9 Respuestas
2341 Vistas
Último mensaje 1 Septiembre 2014
por cypresshill1973
1 Respuestas
634 Vistas
Último mensaje 12 Julio 2014
por cypresshill1973
9 Respuestas
2625 Vistas
Último mensaje 7 Septiembre 2014
por perropichi
3 Respuestas
770 Vistas
Último mensaje 20 Junio 2015
por ajiología

Copyright © www.pimientospicantes.com