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Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general



Autor Tema: CARBONADA en ZAPALLO (SANA Y SUCULENTA)  (Leído 474 veces)

ricardo

  • Fatalii
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    Tartagal, Salta Argentina

  • Pasión por los chiles
CARBONADA en ZAPALLO (SANA Y SUCULENTA)
« en: 14 Junio 2014 »
COCINA CRIOLLA ARGENTINA
Plato para invierno
 
Ingredientes: para 4 personas
 
Para hornear los zapallos:
4 zapallos tipo Anco criollo o Tetzukabuto de 750 gr.
3/4 tazas de leche
4 cucharaditas de manteca
Sal, pimienta y nuez moscada
 
Para el relleno:
Aceite de oliva cantidad necesaria
1 cebolla grande
300 gr carne de ternera o cerdo cortada en daditos
2 tomates sin piel y triturados
2 papas medianas cortadas en daditos y precocidas a mitad de cocción
3 choclos desgranados o cortados en rodajas o 1 lata
3 zanahorias cortadas en daditos y precocidas a mitad de cocción
1 batata grande cortada en daditos y precocidas a mitad de cocción
Sal (poca), pimienta, comino, azúcar, orégano, laurel
1/2 litro de caldo de verduras o agua
1 trozo de queso criollo cortado en daditos
Hojas de cebolla verde cortaditas
 
Preparación:
 
Quitar la tapa a los zapallos, desechar semillas y fibras, verter dentro la leche, la manteca y los condimentos
Cocinar en horno medio por 1 hora u hora y media (hasta que la pulpa está tierna y haya absorbido parte del líquido) y reservar caliente.
En una sartén grande o cacerola rehogar en aceite la cebolla y la carne, agregar los tomates. Cocinar unos minutos.
Agregar las papas, las zanahorias y la batata, el azúcar y caldo a altura, después los choclos y los condimentos. Tapar y cocinar a fuego suave por 10 minutos o hasta que se reduzca todo el caldo (si hace falta agregar más), si sobró líquido de la horneada de los zapallos agregarlo a la preparación.
Retirar del fuego y agregar el queso, mezclar y verter todo dentro de los zapallos, tapar con la tapa de ellos (crudas) y volver al horno hasta que se calienten nuevamente los zapallos
Servir en los mismos zapallos, si sobra relleno acompañar el plato con él, decorando con hojas de cebolla verde cortaditas.
Para comer usar cuchara e ir mezclando la pulpa del zapallo con el relleno.
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Ricardo

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