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Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general



Autor Tema: Berenjenas de mi huerta en escabeche.  (Leído 2424 veces)

cypresshill1973

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Berenjenas de mi huerta en escabeche.
« en: 22 Diciembre 2013 »
Cortamos las dos primeras berenjenas de buen tamaño y las preparamos al escabeche. Un pickle ideal para picar con pan antes de cenar o acompañar un jugoso asado.

Sacamos los frutos de la planta...

https://lh5.googleusercontent.com/-lqMC0H5PtR0/UrXrF6usQrI/AAAAAAAAFGY/1jg_OUxMYBc/s720/2013-12-21%252016.03.07.jpg
Lavamos bien, secamos.

https://lh6.googleusercontent.com/-2kKsCL7yJx0/UrXrGEyYUKI/AAAAAAAAFGc/XxKjW32UZvM/s912/2013-12-21%252016.07.03.jpg
Cortamos en rodajas de 1.5cm, colocamos en una cacerola y las salamos con sal gruesa. Dejamos reposar por una hora.

https://lh6.googleusercontent.com/-R_Nmnj9Bdrw/UrXrGU3D-LI/AAAAAAAAFGk/KyEGQpK9RWA/s912/2013-12-21%252016.13.01.jpg
Luego se lavan para quitar el exceso se sal.
Colocamos 3/4 litro de agua y 3/4 litro de vinagre blanco de alcohol en la olla y ponemos a calentar. Al romper el hervor, colocamos las berenjenas y cocinamos un par de minutos. Retiramos y volcamos en un colador...

https://lh5.googleusercontent.com/-koyULYI2g_w/UrZXQNiqkCI/AAAAAAAAFG4/J_BgX8AB3uc/s912/2013-12-21%252017.55.39.jpg
Colocamos las berenjenas en un frasco colocamos ajo cortado en rodajas, aji molido, pimienta, perejil y unas hojas de laurel entre las berenjenas haciendo capas. Luego llenamos con aceite de girasol, mareamos el contenido para que el condimento se impregne y distribuya parejo en el aceite.

https://lh6.googleusercontent.com/-4pWTGBrysG8/UrZXQFcX_wI/AAAAAAAAFHE/pq5LyLlUQlg/s912/2013-12-21%252018.17.26.jpg
Dejamos reposar 7 dias en heladera antes de consumir.

http://blogsdelagente.com/blogfiles/mimos-culinarios/P10009381.JPG
MI TIENDA ONLINE: http://www.pimientospicantes.com/mercadillo-18/la-tienda-de-ch1973/


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Re:Berenjenas de mi huerta en escabeche.
« Respuesta #1 en: 22 Diciembre 2013 »
Qué ricas Cypress..., yo las hago con Berenjenas Baby blancas cortadas a la mitad o en rodajitas, quedan muy bien y vistosas también.
http://img842.imageshack.us/img842/4672/amv8.jpg
Mi cultivar de la temporada oasada.
« última modificación: 22 Diciembre 2013 por ricardo »
Ricardo

cypresshill1973

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Re:Berenjenas de mi huerta en escabeche.
« Respuesta #2 en: 22 Diciembre 2013 »
Tengo unas 25 variedades de berenjenas. pero siempre hago la misma, black beauty.

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Re:Berenjenas de mi huerta en escabeche.
« Respuesta #3 en: 22 Diciembre 2013 »
Fabian, que lindas tus berenjenas y que tamaño !!!!

Los frascos se ven geniales.

Pregunto, cómo haces para aguantar 7 días sin comerlas?

Abrazo
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Re:Berenjenas de mi huerta en escabeche.
« Respuesta #4 en: 22 Diciembre 2013 »
Que pregunta Ruben!!!!!!!!!  Bueno, no va a llegar al septimo, mañana o pasado testeamos...

Las berenjenas que uno cosecha vienen muy grandes, yo las saco cuando estan cerca del 1/2kg, si las dejara en planta vienen enormes, pero adentro quedan muy huecas y se desarma mucho la pulpa entre las semillas. Ahora empieza la cosecha de berenjenas y dan una cantidad enorme... Años atras con 8 plantas sacaba una carretilla por semana y no sabia que hacer con tanta berenjena... Este año tengo 5 plantas y ahora empiezan a dar cantidad, si te gustan, la semana que viene te doy algunas y las preparas en escabeche o milanesa.

RICARDO: Ahi vi la foto otra vez y veo que los frutos son blancos primero y despues amarillos... Es asi?

Blancas tengo las Nuve Nueve que son las mas comunes y algunas mas... Creo que no tengo baby.
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Re:Berenjenas de mi huerta en escabeche.
« Respuesta #5 en: 23 Diciembre 2013 »
Sí, son amarillas previamente y blancas al madurar. La planta es bien bajita y vistosa cuando está cargada. Si querés te paso semillas. Saludos.
Que pregunta Ruben!!!!!!!!!  Bueno, no va a llegar al septimo, mañana o pasado testeamos...

Las berenjenas que uno cosecha vienen muy grandes, yo las saco cuando estan cerca del 1/2kg, si las dejara en planta vienen enormes, pero adentro quedan muy huecas y se desarma mucho la pulpa entre las semillas. Ahora empieza la cosecha de berenjenas y dan una cantidad enorme... Años atras con 8 plantas sacaba una carretilla por semana y no sabia que hacer con tanta berenjena... Este año tengo 5 plantas y ahora empiezan a dar cantidad, si te gustan, la semana que viene te doy algunas y las preparas en escabeche o milanesa.

RICARDO: Ahi vi la foto otra vez y veo que los frutos son blancos primero y despues amarillos... Es asi?

Blancas tengo las Nuve Nueve que son las mas comunes y algunas mas... Creo que no tengo baby.
Ricardo

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Re:Berenjenas de mi huerta en escabeche.
« Respuesta #6 en: 23 Diciembre 2013 »
Bueno dale!!! Al final del verano hacemos un intercambio de semillas.
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Re:Berenjenas de mi huerta en escabeche.
« Respuesta #7 en: 23 Diciembre 2013 »
Hola Fabian

1- Ya no es tiempo para comenzar verdad ?
2- Débil es la carne, si te alivio pidiéndote algunas acepto !

Muy generoso de tu parte

Abrazo
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Re:Berenjenas de mi huerta en escabeche.
« Respuesta #8 en: 23 Diciembre 2013 »
Fijate en JB JUsto y Liniers si le quedan plantines... Hasta hace unos pocos dias todavia tenian. En la semana te llevo algunas. Ya hay como 10 que van a estar de aca a una semana.
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Re:Berenjenas de mi huerta en escabeche.
« Respuesta #9 en: 25 Diciembre 2013 »
Foto de las baby, también tengo Baby violeta y me está faltando la Baby verde tailandesa.
Bueno dale!!! Al final del verano hacemos un intercambio de semillas.
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¡Preciosas!

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Ricardo

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