Ayuda con fermento - page 1 - Cocina - Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general
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Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general



Autor Tema: Ayuda con fermento  (Leído 4116 veces)

carlos124195

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Ayuda con fermento
« en: 23 Febrero 2016 »
me decidi a fermentar unos pimientos, pero no se si hecho a perder  :'(

la estaba revisando y el ajo se puso azul  [shock]


utilice 4 cucharadas de sal en un litro de agua


estara bien o me desago de ella de una vez  :-\


ACLARO: utilice sal de mesa y agua normal




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coki

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Re:Ayuda con fermento
« Respuesta #1 en: 23 Febrero 2016 »
Carlos, la verdad que muy buena pinta no tiene... cómo huele?
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Zeta

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Re:Ayuda con fermento
« Respuesta #2 en: 24 Febrero 2016 »
yo por si acaso no me lo comeria  ;D
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carlos124195

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Re:Ayuda con fermento
« Respuesta #3 en: 24 Febrero 2016 »
yo por si acaso no me lo comeria  ;D

no pues yo tampoco  ;D


Carlos, la verdad que muy buena pinta no tiene... cómo huele?


no lo e destapado, lo raro es que se puso asi en 8 dias  [shock]


mejor lo desecho  :(

coki

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Re:Ayuda con fermento
« Respuesta #4 en: 24 Febrero 2016 »
PS: Lo de la sal de mesa y agua común no veo que sea un inconveniente.
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carlos124195

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Re:Ayuda con fermento
« Respuesta #5 en: 24 Febrero 2016 »
entonces no se que le pudo haber pasado  [shock]

Zeta

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Re:Ayuda con fermento
« Respuesta #6 en: 25 Febrero 2016 »
igual @cypresshill1973 nos puede decir algo mas...
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Huajalote

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Re:Ayuda con fermento
« Respuesta #7 en: 1 Marzo 2016 »
Muy buenas,

La verdad que mala pinta no tiene, la prueba definitiva te la dará el olor o si le han salido mohos en superficie. Si no burbujea tras unos días o dos semanas, mala señal. Si el olor es muy desagradable, a podrido (aunque cierto olor a azufre, como a huevos podridos, es normal), entonces tíralo.

Que el ajo se ponga azul es normal, reacciona el azufre del ajo con trazas de cobre del agua y la sal y toma ese color, no es nada que deba preocuparte.

Sobre el agua, es mejor usar agua sin cloro (el cloro se usa precisamente para matar las bacterias que pueda contener el agua), pero si burbujea, es que no ha afectado.

La sal, solo da problemas si es yodada, el yodo tiene un efecto parecido al cloro (tambien nos lo echamos en las heridas para desinfectar).

Salut!

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carlos124195

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Re:Ayuda con fermento
« Respuesta #8 en: 1 Marzo 2016 »
entonces fue la sal y el agua  :-\


tratare de conseguir sal sin yodo  [ok]


gracias por tu ayuda  [clap]

carlos124195

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Re:Ayuda con fermento
« Respuesta #9 en: 2 Marzo 2016 »
les cuento que ayer en la noche lo destape, me quede asi  [shock] cuando senti el olor, un olor muy rico, como aguidulce. De hecho el olor me recordo a la siracha


pero no lo quise probar  ;D le salio una especie de hongo o moho  ???  ustedes que opinan?

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cypresshill1973

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Re:Ayuda con fermento
« Respuesta #10 en: 2 Marzo 2016 »
Tiralo a la basura!!!!! No se ve nada bien.


No se inicia un fermento con agua, mucho menos con pimientos enteros. Todo tiene que ser triturado o trozado en pequeñas partes. Es posible aplicar una pequeña cantidad de agua, pero no debe verse liquido, el mosto debe verse compacto. La sal va en funcion al 2% de la masa total usando starter y 4% sin starter. Es decir, si el contenido pesa 500grs lleva 20 gramos de sal.
MI TIENDA ONLINE: http://www.pimientospicantes.com/mercadillo-18/la-tienda-de-ch1973/


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carlos124195

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Re:Ayuda con fermento
« Respuesta #11 en: 3 Marzo 2016 »
Tiralo a la basura!!!!! No se ve nada bien.


No se inicia un fermento con agua, mucho menos con pimientos enteros. Todo tiene que ser triturado o trozado en pequeñas partes. Es posible aplicar una pequeña cantidad de agua, pero no debe verse liquido, el mosto debe verse compacto. La sal va en funcion al 2% de la masa total usando starter y 4% sin starter. Es decir, si el contenido pesa 500grs lleva 20 gramos de sal.

bueno, estonces lo desechare  ;D


este fin de semana hago otra prueba  [good]


gracias por las sugerencias  [ok]

cypresshill1973

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Re:Ayuda con fermento
« Respuesta #12 en: 3 Marzo 2016 »
La sal es sal... Solo debes seguir el procedimiento sin alteraciones, sirve cualquier sal.
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carlos124195

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Re:Ayuda con fermento
« Respuesta #13 en: 1 Abril 2016 »
La sal es sal... Solo debes seguir el procedimiento sin alteraciones, sirve cualquier sal.


enterado, gracias. intentare nuevamente, ojala si me salga

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mauri5128

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Re:Ayuda con fermento
« Respuesta #14 en: 5 Abril 2016 »
Tiralo a la basura!!!!! No se ve nada bien.


No se inicia un fermento con agua, mucho menos con pimientos enteros. Todo tiene que ser triturado o trozado en pequeñas partes. Es posible aplicar una pequeña cantidad de agua, pero no debe verse liquido, el mosto debe verse compacto. La sal va en funcion al 2% de la masa total usando starter y 4% sin starter. Es decir, si el contenido pesa 500grs lleva 20 gramos de sal.

Cuanto es una pequeña cantidad de agua @cypresshill1973  ?
Buenos cultivos para todos!!

 

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