Bienvenido(a), Visitante. Por favor, ingresa o regístrate.

Ingresar con nombre de usuario y contraseña

Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general



Autor Tema: Arroz con faisán  (Leído 3122 veces)

perropichi

  • 7Pot
  • ***
  • 581
    Mensajes
  • Ubicación
    Linares (Jaen)

Arroz con faisán
« en: 14 Febrero 2014 »
Citar
pues bien, como ya he dicho por ahí quiero probar esta ave que me ha llegado hoy mediante pedido en internet a un sitio donde venden carne de caza.

Como no he hecho nunca nada con esta ave, esto es un proyecto para ver cómo quedaría. Me apasiona, todo sea dicho.

El pájaro que me ha llegado era éste:

http://i525.photobucket.com/albums/cc334/jomersulo/DSCN6248_zps0ceb3a33.jpg
y siguiendo este video:



he conseguido despiezar y deshuesar el pájaro hasta que tenía este aspecto:

http://i525.photobucket.com/albums/cc334/jomersulo/DSCN6249_zpsd3bdf5eb.jpg
no tenía claro si era producto real de la caza o no, así que me he llevado una gratísima sorpresa al descubrir esto:

http://i525.photobucket.com/albums/cc334/jomersulo/DSCN6250_zps2f24072c.jpg
y luego como hago con todos los platos de carne de caza, la he puesto a macerar en vino tinto junto con algunas especias como ajo, romero, tomillo y le he añadido un poco de estragón, que combina muy bien con el pollo y creo que aquí también combinará muy bien.

El producto quedaría así, hasta nueva orden:

http://i525.photobucket.com/albums/cc334/jomersulo/DSCN6251_zpsbfe6e27f.jpg
Seguimos con los condimentos para el arroz con faisán.

Ahora voy a hacer el caldo de ave, que espero que esté a la altura de tan magna ave.

http://i525.photobucket.com/albums/cc334/jomersulo/DSCN6253_zpsc71fa9d0.jpg
Voy a utilizar el esqueleto y las alas del faisán, ya que no me gustaron mucho su apariencia, muy pequeñas y con mucho pellejo.

También voy a utilizar: un muslo y contramuslo de pollo (para que le dé más sustancia al caldo), un par de cebolletas y un pack de esos del mercadona con apio, puerro, zanahoria y nabo, de los que utilizaré los dos apios que vienen, los dos puerros, dos zanahorias y un nabo. No lo he probado nunca y no sé qué sabor le dará. Absteneos de hacer la bromita, que esto es serio.

Me estoy basando en esta receta que encontré ayer por la web: http://www.recetasdecocinadesergio.com/2013/04/receta-caldo-casero-facil-consejos.html

Y luego ya puesto al fuego, pues tendría que hervir y como lo voy a poner a fuego muy lento, pues no estará hasta dentro de unas cuantas horas.

http://i525.photobucket.com/albums/cc334/jomersulo/DSCN6254_zpsdd1d94b3.jpg
Ahora vamos a hacer que el faisán no esté tan duro, porque es una carne que sino la cueces un poco, se queda más dura que no te la puedes ni comer.

Para ello cogemos una sartén más bien grande, donde pondremos un poco de aceite y freiremos un poco el ave, y cuando coja color, echaremos el vino donde ha estado reposando y lo coceremos a fuego lento. Si acaso le faltara líquido, yo le eché una poca de agua.

Y quedaría así:
http://i525.photobucket.com/albums/cc334/jomersulo/DSCN6255_zpsb1de3733.jpg
En fin, aquí os pongo algunas fotillos de lo que he utilizado en última instancia y del arroz propiamente dicho y ya hecho.

http://i525.photobucket.com/albums/cc334/jomersulo/DSCN6257_zps64c4615e.jpg
http://i525.photobucket.com/albums/cc334/jomersulo/DSCN6258_zps4f2618b6.jpg
Un saludo y bon apetite!!
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/13.png

Miembros que les gustó este mensaje:


cypresshill1973

  • Trinidad Scorpion
  • *
  • 3879
    Mensajes
  • Ubicación
    Pergamino Buenos Aires

  • Estos son mis principios.Si no gustan, tengo otros
Re:Arroz con faisán
« Respuesta #1 en: 17 Febrero 2014 »
Aca la carne de faisan es muy costosa y solo se sirve en restaurantes vip. Nunca la he probado, perouna vez me dijeron lo que cuesta y me he caido de espaldas.
MI TIENDA ONLINE: http://www.pimientospicantes.com/mercadillo-18/la-tienda-de-ch1973/


Medallas de PimientosPicantes - Consíguelas en los concursos del FORO
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png

perropichi

  • 7Pot
  • ***
  • 581
    Mensajes
  • Ubicación
    Linares (Jaen)

Re:Arroz con faisán
« Respuesta #2 en: 18 Febrero 2014 »
no te preocupes que aquí también es considerada "comida de reyes".

Pero encontré un sitio en internet, que lo venden desde Extremadura y no me costó mucho.


Por 7 euros el faisán y por 5 la perdiz, me hice con ambos.  ;)
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/13.png

 

Temas relacionados que quizas te puedan interesar

  Asunto / Iniciado por Respuestas Último mensaje
5 Respuestas
2404 Vistas
Último mensaje 19 Diciembre 2013
por arqalab
2 Respuestas
1067 Vistas
Último mensaje 14 Enero 2014
por Gabriel-TS

Copyright © www.pimientospicantes.com