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Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general



Autor Tema: ALITAS de POLLO “BUFFALO” con SALSA DE ROQUEFORT y ENSALADA de REPOLLO MORADO y  (Leído 3889 veces)

ricardo

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Para re chuparse los dedos...  Espero que disfruten de esta Receta.

Cocina gourmet

Ingredientes para 4 personas:
1,5 kg. de Alitas de Pollo, sin las puntas y cortadas por las articulaciones
28 gr. de Manteca salada derretida
25 gr. de Harina 000

Para la salsa "Buffalo":
14 gr. de Manteca salada derretida
1-2 cucharadas de Salsa picante (preferentemente Tabasco clásica)
2 cucharadas de Vinagre de vino blanco

Para la salsa de Roquefort:
170 gr. de Queso Roquefort desmenuzado
85gr. de Queso crema
110 gr. de una buena Mayonesa
80 cc. de Crema de leche líquida

Para la guarnición:
Tallos de Apio tierno desfibrados y cortados en bastones

Ensalada de repollo:
1 Repollo morado en tiras muy finas
2 Zanahorias ralladas
1 Cebolla blanca en juliana
1 taza de Mayonesa
1 taza de Yogur natural
3 cucharadas de Jugo de Limón
Una pizca de Azúcar
Sal y Pimienta negra recién molida

Preparaciones:
Para elaborar la salsa de Roquefort procesar 113 gr. de queso Roquefort y la crema de queso hasta que queden bien mezclados. Incorporar la mayonesa, la crema y mezclar hasta que quede cremoso. Incorporar el queso Roquefort restante desgranado, cubrir con film y refrigerar unas 3 horas antes de servir.

Para cocinar las alitas, precalentar el horno a 220˚C. Poner las alitas en una fuente para horno de 22 x 33 cm. y mojar con la manteca usando las manos para que queden bien cubiertas. Enharinarlas.
Hornear unos 20 minutos. Darlas vuelta y cocinarlas otros 20-25 minutos hasta que queden doradas. Cuando estén listas, sacar las alitas del horno y bañarlas en la salsa Buffalo.

Para preparar la salsa "Buffalo", mezclar la manteca, la salsa picante y el vinagre en un bol grande. 

Servir las alitas calientes con la salsa de Roquefort en bol aparte, los palitos de apio y la ensalada de repollo y vegetales preparada a último momento.
La idea es untar los palitos de apio en la salsa de queso y eventualmente ponerle un poco de esta a la ensalada de repollo y vegetales. Colocar gajos de limón en cada plato.

Bebida sugerida: Cerveza tipo Lager
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« última modificación: 2 Diciembre 2013 por ricardo »
Ricardo

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  • Estos son mis principios.Si no gustan, tengo otros
muy bueno!!!!  Yo las prepare hace un par de semanas pero sin la salsa de roquefort.
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Dame tiempo,no me he decidido con cual receta empezar y ya largas otra

Tiene que quedar fabulosa

Gracias por compartir
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Ja, y te voy a seguir atorando..., Abrazo. [ok]
Dame tiempo,no me he decidido con cual receta empezar y ya largas otra

Tiene que quedar fabulosa

Gracias por compartir
Ricardo

cypresshill1973

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Ruben: Entra en el FB de Ricardo y vas a ver las recetas que tira a diario, te arruina la cabeza... Con solo decirte que estoy pensando seriamente hacerme un viaje y pasar por Tartagal, Salta para degustar alguno de sus platos. [clap]
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Hay que agendarlo, yo le debo un viaje a mi esposa por el norte, quien te dice.

Por allí, he comido muy bien y en la Rioja también
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Cuando quieras Amigo, solo avisame antes, estoy planeando mi radicación en Canadá para el 2.014, asi que apurate. Hoy estoy cocinando una Bondiola al horno, con mostaza, Tabasco, cebollas con clavo y chips de batatas y zanahorias, ¿Llega el aroma hasta allí? Si estuviéramos más cerca que panzadas nos haríamos. No traigas vino que los salteños se dejan tomar. Abrazo.
Ruben: Entra en el FB de Ricardo y vas a ver las recetas que tira a diario, te arruina la cabeza... Con solo decirte que estoy pensando seriamente hacerme un viaje y pasar por Tartagal, Salta para degustar alguno de sus platos. [clap]
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Que aroma debe tener, suerte no vivir cerca, me harías aumentar no menos de 20 kg

Te vas a vivir a un lugar serio y previsible, te deseo lo mejor !!!!

Abrazo

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Tengo mis 2 hijos menores allá, mi idea es radicarme en Vancouver, por el clima más benigno. Antes debo operarme ambos ojos. En cuanto a lo previsible, veremos como me adapto con tantos años de argentinidad, donde cada día es un nuevo desafío contra el sistema... Gracias y Abrazo.
Que aroma debe tener, suerte no vivir cerca, me harías aumentar no menos de 20 kg

Te vas a vivir a un lugar serio y previsible, te deseo lo mejor !!!!

Abrazo
Ricardo

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Cerquita tenés en Mendoza el mejor lugar en Argentina para la operación, Grupo Saldivar, por esta zona hay oftalmológos que son discípulos de ellos y la gente que se ha operado les ha ido muy bien y están muy conformes.

Suerte y abrazo
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Mi operación será en Bolivia, con oftalmólogos cubanos de "Operación Milagro", Ya han operado a más de 35.000 argentinos con muy buenos resultados, y TODO GRATIS, hasta el hotel te pagan. En Salta cobran más de $ 5.000.- x c/ojo.Muchas gracias Arqaiab. Abrazo.
Cerquita tenés en Mendoza el mejor lugar en Argentina para la operación, Grupo Saldivar, por esta zona hay oftalmológos que son discípulos de ellos y la gente que se ha operado les ha ido muy bien y están muy conformes.

Suerte y abrazo
« última modificación: 4 Diciembre 2013 por ricardo »
Ricardo

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No sabía ni de Bolivia y menos de los cubanos, excelente por aqui los precios son parecidos 5 - 6000 por ojo

Suerte
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