Bienvenido(a), Visitante. Por favor, ingresa o regístrate.

Ingresar con nombre de usuario y contraseña

Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general



Autor Tema: ALGO AL WOK  (Leído 3496 veces)

arqalab

  • Trinidad Scorpion
  • *
  • 3548
    Mensajes
  • Ubicación
    PERGAMINO - BUENOS AIRES- ARGENTINA

ALGO AL WOK
« en: 9 Diciembre 2013 »
Maestro Ricardo, estos son los ingredientes y mi estilo
http://img24.imageshack.us/img24/2999/pqfy.jpg
Algunas verduras, champignons y unos pocos frutos del mar.
Los jalapeños son para la foto, usé cayena

Un salteado rápido en el wok
http://img203.imageshack.us/img203/8242/0vb5.jpg
http://img200.imageshack.us/img200/9931/lro9.jpg
Una vista general para la foto
http://img843.imageshack.us/img843/7100/4biu.jpg
y a la mesa
http://img706.imageshack.us/img706/2889/v3j5.jpg
el pan imposible de evitar, la argentinidad al palo

Su turno maestro
http://www.pimientospicantes.com/uploads/Sender_1106/1407883252.png


Medallas de PimientosPicantes - Consíguelas en los concursos del FORO
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png

Miembros que les gustó este mensaje:


coki

  • Hibrido
  • *
  • 2259
    Mensajes
  • Ubicación
    Rosario, Argentina

  • Aaaahhh quemaaaaaa!!!
Re:ALGO AL WOK
« Respuesta #1 en: 9 Diciembre 2013 »
Eso tiene buena pinta!!!  [good]
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/004.png
http://www.pimientospicantes.com/uploads/Sender_1106/1407883252.png

Zeta

  • Admin
  • ***
  • 2950
    Mensajes
  • Ubicación
    Por el sur de España

Re:ALGO AL WOK
« Respuesta #2 en: 9 Diciembre 2013 »
A estas horas deberían estar prohibidas esas fotos, que hambre me esta dando, muy buen plato Arqalab

Enviado desde mi GT-I9300 mediante Tapatalk

-= Keep it Simple =-

http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/001.png



Salsas Picantes Zeta  --> http://www.pimientospicantes.com/mercadillo-18/salsas-picantes-zeta/



Medallas de PimientosPicantes - Consíguelas en los concursos del FORO
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png

arqalab

  • Trinidad Scorpion
  • *
  • 3548
    Mensajes
  • Ubicación
    PERGAMINO - BUENOS AIRES- ARGENTINA

Re:ALGO AL WOK
« Respuesta #3 en: 9 Diciembre 2013 »
Gracias Coki, puedo llevarte un regalo parecido, en mi próximo viaje                 
http://www.pimientospicantes.com/uploads/Sender_1106/1407883252.png


Medallas de PimientosPicantes - Consíguelas en los concursos del FORO
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png

arqalab

  • Trinidad Scorpion
  • *
  • 3548
    Mensajes
  • Ubicación
    PERGAMINO - BUENOS AIRES- ARGENTINA

Re:ALGO AL WOK
« Respuesta #4 en: 9 Diciembre 2013 »
Gracias Zeta, con vos no puedo hacer lo mismo, solo fotos. Respecto a la prohibición está en tus manos, jefe
http://www.pimientospicantes.com/uploads/Sender_1106/1407883252.png


Medallas de PimientosPicantes - Consíguelas en los concursos del FORO
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png

coki

  • Hibrido
  • *
  • 2259
    Mensajes
  • Ubicación
    Rosario, Argentina

  • Aaaahhh quemaaaaaa!!!
Re:ALGO AL WOK
« Respuesta #5 en: 9 Diciembre 2013 »
Gracias Coki, puedo llevarte un regalo parecido, en mi próximo viaje                 

 [hambre] [hambre] [hambre] [hambre] [hambre] [saliva] [saliva] [saliva]
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/004.png
http://www.pimientospicantes.com/uploads/Sender_1106/1407883252.png

Miembros que les gustó este mensaje:


cypresshill1973

  • Trinidad Scorpion
  • *
  • 3879
    Mensajes
  • Ubicación
    Pergamino Buenos Aires

  • Estos son mis principios.Si no gustan, tengo otros
Re:ALGO AL WOK
« Respuesta #6 en: 9 Diciembre 2013 »
EXCELENTE!!!!!!!!

Que buena variedad de saslas orientales [ok]
MI TIENDA ONLINE: http://www.pimientospicantes.com/mercadillo-18/la-tienda-de-ch1973/


Medallas de PimientosPicantes - Consíguelas en los concursos del FORO
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png

Miembros que les gustó este mensaje:


arqalab

  • Trinidad Scorpion
  • *
  • 3548
    Mensajes
  • Ubicación
    PERGAMINO - BUENOS AIRES- ARGENTINA

Re:ALGO AL WOK
« Respuesta #7 en: 9 Diciembre 2013 »
Te repito Fabian, están a disposición, algún día necesitas alguna.

Yo por ahora no tengo pensado viajar a barrio chino

Pregunto alguien del foro tendrá semillas de Nira?. Cebolleta china
http://www.pimientospicantes.com/uploads/Sender_1106/1407883252.png


Medallas de PimientosPicantes - Consíguelas en los concursos del FORO
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png

Miembros que les gustó este mensaje:


cypresshill1973

  • Trinidad Scorpion
  • *
  • 3879
    Mensajes
  • Ubicación
    Pergamino Buenos Aires

  • Estos son mis principios.Si no gustan, tengo otros
Re:ALGO AL WOK
« Respuesta #8 en: 10 Diciembre 2013 »
LO tengo en cuenta si llego a necesitar... Gracias
MI TIENDA ONLINE: http://www.pimientospicantes.com/mercadillo-18/la-tienda-de-ch1973/


Medallas de PimientosPicantes - Consíguelas en los concursos del FORO
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png

rockotto

  • Moderadores
  • ***
  • 4897
    Mensajes
  • Ubicación
    Sierra segoviana España

  • Me importa un pimiento.
Re:ALGO AL WOK
« Respuesta #9 en: 13 Diciembre 2013 »
Qué rico Arqalab !! Tiene una pinta buenisima !! [un10] Mi mujer hace uno parecido y el picante le va perfecto  [good]
http://www.pimientospicantes.com/mercadillo-18/rockotto-chili-powders/
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/003.png
https://www.facebook.com/pages/Rockotto-Peppers/1580563555488507


Medallas de PimientosPicantes - Consíguelas en los concursos del FORO
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png"

Miembros que les gustó este mensaje:


ricardo

  • Fatalii
  • ***
  • 226
    Mensajes
  • Ubicación
    Tartagal, Salta Argentina

  • Pasión por los chiles
POLLO al WOK con HONGOS
« Respuesta #10 en: 17 Diciembre 2013 »
Perdón por la demora Amigo.

Ingredientes para 4 personas:

4 pati/muslos de Pollo deshuesados, sin piel
200 gr. de Hongos Boletus remojados en vermouth y fileteados
2 Blancos de Puerro cortados en juliana
De 2 a 4 Cebollas de verdeo (según tamaño) cortadas en rodajas. Reservar las hojas picadas y algunas enteras.
2 dientes de Ajo en láminas
1 Pimiento verde o amarillo en juliana
2 Zanahorias cortadas en bastones
16 Tomatitos cherry en mitades
½ vaso de Vermouth blanco
Aceite de oliva
M anteca
Sal y Pimienta de  Jamaica
Un trozo de Jengibre fresco rallado
1/2 cucharadita de Pasta de Curry verde
2 Chiles Locoto rojos cubeteados
2 cucharaditas de Aceite de sésamo
Semillas de Sésamo blanco tostadas
Hojas de Cilantro picadas y enteras para decorar.

Preparación:
Cortar la carne tamaño bocado y salpimentar.
 
Lavar muy bien los hongos y cortarlos en tiras. Remojarlos ½ hora en vermouth.
Rallar el Jengibre.

Calentar muy bien el wok agregar aceite de oliva y sellar los trozos de pollo hasta que estén doraditos. Reservar.
En el mismo aceite y agregando manteca saltear la zanahoria, luego rehogar, a fuego medio,  el puerro, cebolla verde (sin sus hojas) y los ajos. Añadir el pimiento y los hongos y seguir rehogando hasta que se ablanden un poco, la idea es que los vegetales queden crujientes.
Remover de tanto en tanto.  Incorporar el Curry, los locotos y el jengibre. Mezclar, desglasar con el vermouth, incluyendo el de remojo de los hongos y añadir el polloy cocinar unos minutos.
Hacer prueba de sal.

De ser necesario se puede agregar algo de caldo de gallina.

Por último poner los tomatitos cherry cortados por la mitad y calentarlos sin que se ablanden.

Servir bien caliente con un poco de aceite de sésamo, espolvoreado y decorado con cilantro y las hojas de las cebollitas y las semillas de sésamo, acompañado de un arroz blanco cocinado a vapor y moldeado y/o ensalada de pepinos, tomates y chauchas.
NOTA: se puede reemplazar la sal porSalsa de Soja clara.
Bebida sugerida: Vino Riesling.
http://img191.imageshack.us/img191/4272/cve4.jpg
« última modificación: 17 Diciembre 2013 por ricardo »
Ricardo

Miembros que les gustó este mensaje:


arqalab

  • Trinidad Scorpion
  • *
  • 3548
    Mensajes
  • Ubicación
    PERGAMINO - BUENOS AIRES- ARGENTINA

Re:ALGO AL WOK
« Respuesta #11 en: 18 Diciembre 2013 »
Gracias amigo, estaba esperando tu respuesta !

Me gusta la receta.
Pregunto:

No sé cuales son los hongos Boletus, traducimelo al cristiano

Y para conseguir lo crujiente de los vegetales, fundamental una gran hornalla, yo hice la mía con el quemador de un termotanque y recién así pude obtener el fuego deseado.

Zeta, para cuando el recetario, se están juntando muchas recetas de nuestro maestro y cuesta ubicarlas

Saludos
http://www.pimientospicantes.com/uploads/Sender_1106/1407883252.png


Medallas de PimientosPicantes - Consíguelas en los concursos del FORO
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png

Miembros que les gustó este mensaje:


Zeta

  • Admin
  • ***
  • 2950
    Mensajes
  • Ubicación
    Por el sur de España

Re:ALGO AL WOK
« Respuesta #12 en: 18 Diciembre 2013 »
Lo tengo en mente, solo necesito sacar un poco de tiempo, espero poder montarlo antes de finales de año  ;D
-= Keep it Simple =-

http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/001.png



Salsas Picantes Zeta  --> http://www.pimientospicantes.com/mercadillo-18/salsas-picantes-zeta/



Medallas de PimientosPicantes - Consíguelas en los concursos del FORO
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png

Miembros que les gustó este mensaje:


ricardo

  • Fatalii
  • ***
  • 226
    Mensajes
  • Ubicación
    Tartagal, Salta Argentina

  • Pasión por los chiles
Re:ALGO AL WOK
« Respuesta #13 en: 19 Diciembre 2013 »
Querido Arqalab, Boletus y Pleurotus son los famosos Hongos de pino, crecen bajo los pinares y no solo en la cordillera. En cuanto a lo "crujiente" y teniendo en cuenta las distintas texturas de los vegetales hechos al wok, lo que yo hago es saltear a fuego bien fuerte y por poco tiempo empezando por aquellos más duros, ej. zanahoria (también se la puede semi blanquear antes), y siguiendo por orden de dureza con el resto, el tamaño del corte también es importante. Saludos. Tu turno  [good]
Gracias amigo, estaba esperando tu respuesta !

Me gusta la receta.
Pregunto:

No sé cuales son los hongos Boletus, traducimelo al cristiano

Y para conseguir lo crujiente de los vegetales, fundamental una gran hornalla, yo hice la mía con el quemador de un termotanque y recién así pude obtener el fuego deseado.

Zeta, para cuando el recetario, se están juntando muchas recetas de nuestro maestro y cuesta ubicarlas

Saludos
« última modificación: 19 Diciembre 2013 por ricardo »
Ricardo

cypresshill1973

  • Trinidad Scorpion
  • *
  • 3879
    Mensajes
  • Ubicación
    Pergamino Buenos Aires

  • Estos son mis principios.Si no gustan, tengo otros
Re:ALGO AL WOK
« Respuesta #14 en: 19 Diciembre 2013 »
Ruben aca conseguis esos hongos en El Nogal y en la queresia Don Enzo en el segundo cruce
MI TIENDA ONLINE: http://www.pimientospicantes.com/mercadillo-18/la-tienda-de-ch1973/


Medallas de PimientosPicantes - Consíguelas en los concursos del FORO
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png

Miembros que les gustó este mensaje:


 

Temas relacionados que quizas te puedan interesar

  Asunto / Iniciado por Respuestas Último mensaje
Plantais algo mas??

Iniciado por POKY « 1 2 » Bar

15 Respuestas
3508 Vistas
Último mensaje 23 Noviembre 2013
por Ave
1 Respuestas
900 Vistas
Último mensaje 4 Febrero 2015
por SergioJ.
10 Respuestas
1747 Vistas
Último mensaje 25 Septiembre 2015
por lDelaRenta
3 Respuestas
585 Vistas
Último mensaje 20 Septiembre 2016
por macalam

Copyright © www.pimientospicantes.com