Ahumar en frio ( II ) - Cocina - Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general
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Autor Tema: Ahumar en frio ( II )  (Leído 2036 veces)

Casper

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Ahumar en frio ( II )
« en: 25 Febrero 2015 »
Bueno, pues nada viendo los smoker de cyprees ultimamente estube mirando formas de ahumar y etc etc, y me encontre un sistema curioso y muy facil de hacer, para ahumar en frio, es decir sin "tener" que cocinar los alimentos. Se usa serrin en vez de virutas, y consta de un cuadrado y en el que en el interior tiene paredes haciendo pasillos en forma de caracol lo que hace que se queme el serrin poco a poco, tipo "incienso". Dejo aqui unos videos donde lo utilizan para que veais lo facil que es.




Se que los videos no tienen nada que ver, con peepers pero es mas que nada para que vean el sistema del ahumado en frio, para tener peepers o cualquier otro alimento ahumado :) incluso ahumar sal o especias.
« última modificación: 26 Febrero 2015 por rockotto »

cypresshill1973

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Re:Ahumar en frio
« Respuesta #1 en: 25 Febrero 2015 »
Muy bien explicado en los videos...
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arqalab

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Re:Ahumar en frio
« Respuesta #2 en: 26 Febrero 2015 »
Esto me recuerda a un ahumador que hicimos con mi socio que vivió unos años en San Martín de los Andes y de allí trajo el modelo. Ya lo mencione hace tiempo en el post de Fabian

Lo hicimos en mampostería y usaba serrín de una carpintería de muebles. Se quemaba en espiral como en este  video

Ahumaba pescados, carnes de vaca y cerdo yo los probé y eran bastante ricos
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dexter

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Re:Ahumar en frio ( II )
« Respuesta #3 en: 26 Febrero 2015 »
Tyrolean Bacon  [clap] [clap] [clap] :)

este tipo de ahumador functiona muy bien, tengo uno similar, quizas un poco mas pequeño.
Y el armario es de lujo
saludos, Martin
dexter's 2015

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Zeta

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Re:Ahumar en frio ( II )
« Respuesta #4 en: 26 Febrero 2015 »
Nunca me lo había planteado pero lo veo sencillo de hacer y si decís que los resultados merecen la pena igual me animo a montarme una smokebox
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Casper

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Re:Ahumar en frio ( II )
« Respuesta #5 en: 1 Marzo 2015 »
Nunca me lo había planteado pero lo veo sencillo de hacer y si decís que los resultados merecen la pena igual me animo a montarme una smokebox

Por eso mismo quise compartirlo, cuando pensaba en ahumar pensaba en toda la preparacion anterior y en todo, y me quitaba las ganas pero al ver ese video, me dije, Si una vez que tengas el "cenicero" echo simplemente es como quemar un incienso, por eso quise compartirlo. Me alegro que os guste y que os animeis, y ya sabeis fotos fotos :)

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cypresshill1973

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Re:Ahumar en frio ( II )
« Respuesta #6 en: 1 Marzo 2015 »
Yo habia pensado en usar una lata de 4 litros tapada con algunos agujeros en la parte superior del lateral y a su vez colocar esta lata dentro del smoker. Una vez encendida la viruta dentro de la lata, esta se consumira muy lentamente debido a la escacez de oxigeno.

Hice un par de pruebas y como uso viruta en lugar de aserrin, esta se consume muy rapido aplicada dentro del smoker.

Aunque la construccion de esta malla es bastante simple, y mi problema seria conseguir el aserrin de madera especial, pero podria ver la forma de convertir la virura en serrin. Creo que va a ser lo mas sencillo sabiendo que funciona.
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