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Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general



Autor Tema: Agridulce de cebolla y peppers  (Leído 482 veces)

coki

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  • Aaaahhh quemaaaaaa!!!
Agridulce de cebolla y peppers
« en: 2 Septiembre 2014 »
Hice esta especie de conserva con cebolla,  verdeo, moruga red y yellow, 7pot y un par de goatsweed.

http://tapatalk.imageshack.com/v2/14/09/01/4bc716db73193164aa1411c3b3be4bd9.jpg
Primero puse todo en el frasco, agregue 3 cucharadas de azúcar, vinagre de alcohol hasta 1/3 y completé con agua.

http://tapatalk.imageshack.com/v2/14/09/01/05f259105e6e536a2624c36866ea8b12.jpg
Ahora a esperar 15 días. Lo puse en heladera ya que me da miedo intoxicarme   Si después de 15 días no participo mas,  por favor avisen a mi familia las razones pertinentes
« última modificación: 2 Septiembre 2014 por coki »
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cypresshill1973

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  • Estos son mis principios.Si no gustan, tengo otros
Re:Agridulce de cebolla y peppers
« Respuesta #1 en: 2 Septiembre 2014 »
El vinagre crea un medio acido inferior a 3.5, asi que no deberias preocuparte...


Es completamene seguro asi como lo hiciste.



Sin embargo para tiernizar las verduras tenias que ponerlas en salmuera(5-7%) 12 a 24 horas previamente y luego de enjuagadas ponerlas en el vinagre con agua. La sal hace que despidan mucha agua y se tiernicen, de otro modo quedan muy crujientes. Este secretito lo descubri hace muy poco.


Otro secreto, es preparar la mezcla de agua y vinagre 1 o 2 dias antes de ponerlos en contacto con los vegetales. Eso les da mejor sabor.
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