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Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general



Autor Tema: Aceite picante  (Leído 7040 veces)

coki

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Aceite picante
« en: 31 Enero 2013 »
Les dejo esta sencillísima receta que seguramente ya conocen.
Mi versión la hice con 2 pimientos rojos de unos 5cm de largo (no sé la variedad) a medio secar y cortados en cuartos, unas ramitas de albahaca morada (producción propia), una cucharada de orégano seco y unos 10 granos de pimienta de jamaica. Metí todo en un envase bien limpito de 250cc y rellené con aceite de oliva extravirgen hasta el tope.
Espero les guste!!

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« última modificación: 31 Enero 2013 por coki »
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socarrat

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Re:Aceite picante
« Respuesta #1 en: 31 Enero 2013 »
Hola Coki,


Te aconsejo, que no pongas los chiles a "medio secar", pues pueden generar problemas (todavía contienen agua )


Mejor ponerlos secos secos.


Saludos.
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coki

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  • Aaaahhh quemaaaaaa!!!
Re:Aceite picante
« Respuesta #2 en: 31 Enero 2013 »
Uhhhh no sabía eso!! Cometí una imprudencia de ansioso nomás!!
Esperemos consumirlo pronto así no se me pone feo.
Gracias por el consejo!
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POKY

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Re:Aceite picante
« Respuesta #3 en: 31 Enero 2013 »
Hola coki!!
Ese aceite pica un poco o bastante??? O simplemente coge "saborcillo"
Estoy de acuerdo con Socarrat, porque el pimiento se pudre con mirarlo, asi que ten cuidadito.
A mi al principio me pasaba lo mismo por ser tan impaciente pero cuando te pasa un par de veces se aprende de los errores jajaja
Saluditos

coki

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Re:Aceite picante
« Respuesta #4 en: 1 Febrero 2013 »
Hola!
La verdad que no sé cuanto pica, es la primera vez que lo hago... Pero supongo que va a picar bastante porque le metí 2 pimientitos, jalapeños creo que son.
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chiliriot

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Re:Aceite picante
« Respuesta #5 en: 24 Febrero 2013 »
yo lo echo con 35 grammos de habanero (mix) en 2 litros de aceite...... es una bomba y tiene un sabor increible!!!!
los habanero estavan disidratados!!!!!!!!!!!!


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paxcal

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Re:Aceite picante
« Respuesta #6 en: 5 Marzo 2013 »
Me permito de decir que las  pimientas picantes  tiene que ser absolutamente seca cuando las meta en el aceite .
Meterla cuando todavia tengas luquidos interno puede favorecer la proliferacion de hongos y bacteria  peligrosa por la salud < Botulino> de esto se habla bastante en el foro italiano, claro que  <no panico>  pero estar cuidados !
Para lo que  ama el sabor de los frutos fresco en aceite , me pasaron un video <en italiano  creo se entiendas>donde muestra la esterilizacion   de las pimientas picantes en microondas  con un procedimento que he provado tambien  con un discreto risultado .
 
El video es un poco "enojado " porque se demoran bastante en los primeros minudos  , en los minudos 6:30 mas o menos sacan a los vasos y se ve  lo que pasa .
Asi que tendras un aceite con frutos lleno de  perfume y sabor  como cuando lo saca de las matas .
A quien quieras provar  me gustaria  dar algunas sugerencias .

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chiliriot

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Re:Aceite picante
« Respuesta #7 en: 5 Marzo 2013 »
paxcal tiene perfectamente  racion!
el botulino es una de las pejor toxina al mundo!
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coki

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Re:Aceite picante
« Respuesta #8 en: 5 Marzo 2013 »
Efectivamente el aceite se me ha empezado a descomponer: rodeando a los trozos de pimiento hay una especie de baba blancuzca semi transparente, así que o se está pudriendo o es un fantasma que no sé cómo se habrá metido dentro de la botella!!  :o

Hablando en serio, tuve que tirar el aceite por la baba esta que se formó. Moraleja: cero humedad al poner los pimientos en el aceite!

Gracias por los consejos de todos!
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chiliriot

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Re:Aceite picante
« Respuesta #9 en: 5 Marzo 2013 »
mejor tener miedo que matarse! !!
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arqalab

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Re:Aceite picante
« Respuesta #10 en: 6 Marzo 2013 »
Coki, cuidate que hace poco que te conozco y mis futuras plantitas quedarán sin padrino
Lástima lo del aceite, a mí también me pasó hace años
Saludos
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socarrat

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Re:Aceite picante
« Respuesta #11 en: 6 Marzo 2013 »
Si quereis estar seguros de que los pimientos estan secos secos... meter a baja temperatura en el horno, durante 1h (o lo que veais)


pero se tienen que romper con la mano al sacarlos ;)
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coki

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Re:Aceite picante
« Respuesta #12 en: 6 Marzo 2013 »
Gracias Socarrat!
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rockotto

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Re:Aceite picante
« Respuesta #13 en: 6 Marzo 2013 »
Que pena lo del aceite Coki . Ya sabemos una cosa más . ( siento que haya sido a costa de tu error  ;)) A mi me regaló mi mujer una botellita que vendían ya hecho y estaba muy rico .

¿Alguien ha probado a hacer lo mismo con vinagre?
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arqalab

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Re:Aceite picante
« Respuesta #14 en: 6 Marzo 2013 »
No he hecho con chiles, pero he saborizado aceites, con ajo, albahaca, orégano, pero siempre usando elementos secos, excepto con ajos
y es cierto cuando trabajas con elementos frescos y aceites, me pasó lo mismo que con pimientos. Pequeñas pelotitas blancas
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