Aceite Picante - Cocina - Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general
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Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general



Autor Tema: Aceite Picante  (Leído 586 veces)

ecotarianosrd

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Aceite Picante
« en: 28 Febrero 2018 »
Alguno ha hecho aceite picante con los chiles cultivados?

Pues he hecho un poco con la cosecha de este año y la verdad es que queda divino y se usa para todo.

Lo que no se me da bien es el polvo, los chiles no logran secarse y pierdo las semillas, algo debo estar haciendo mal.

Bueno, de nuevo en el foro y en la siembra.

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Richard Castle

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Re:Aceite Picante
« Respuesta #1 en: 2 Marzo 2018 »
Yo hago aceite de oliva picante con habaneros. Espectacular. Pongo los habaneros en una sartén con aceite de oliva y los pongo a freír a muy baja temperatura y muy lentamente (confitar) para que vayan soltando todo el picante y el sabor. Luego meto todo el aceite con los habaneros en una aceitera y listo.
El yin necesita el yang, no otro yin. El yin-yang es armonía. El yin-yin es… un nombre de panda.

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Skunknete

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Re:Aceite Picante
« Respuesta #2 en: 6 Marzo 2018 »
Yo también he hecho y también con habaneros y ajo. Hice 2 variedades, una en crudo y listo y otra algo parecido a lo ha hecho el compi Richard, solo que yo en vez de ponerlo más tiempo bajito infusiono, es decir subo la temperatura del aceite algo más, y apagó el fuego echando los chiles y el ajo. Cuando ha infusiono y reposado lo paso a la aceitera. Supongo que el resultado será similar.

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sara

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Re:Aceite Picante
« Respuesta #3 en: 6 Marzo 2018 »
Yo normalmente lo en crudo. Nunca he probado calentando el aceite. Voy a probar con la cosecha de este año. Gracias por las recetas!  [good]
http://www.pimientospicantes.com/uploads/Sender_1106/1407885384.png

Di Vagoo

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Re:Aceite Picante
« Respuesta #4 en: 7 Marzo 2018 »
Yo si lo preparo pero con chiles secos
http://www.pimientospicantes.com/salsas/chile-de-aceite/
 [good] voy a dejar secar algunos habaneros ya que los consumo frescos en comida o alguna conserva y también tengo pensado secar algún bhut jolokia híbrido de las nuevas semillas que voy a poner

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ecotarianosrd

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Re:Aceite Picante
« Respuesta #5 en: 9 Marzo 2018 »
Bueno, probarè hacerlo con fuego alto y unos ojos de pàjaro, este chile aunque muy gustoso es difìcil de usar por su tamaño.

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Augustu22

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Re:Aceite Picante
« Respuesta #6 en: 10 Marzo 2018 »
Alguno ha hecho aceite picante con los chiles cultivados?

Pues he hecho un poco con la cosecha de este año y la verdad es que queda divino y se usa para todo.

Lo que no se me da bien es el polvo, los chiles no logran secarse y pierdo las semillas, algo debo estar haciendo mal.

Bueno, de nuevo en el foro y en la siembra.

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Para que se seque bien o tienes una deshidratadora o los secas cuando caliente bien el sol y luego con un molinillo eléctrico los haces polvo.

ecotarianosrd

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Re:Aceite Picante
« Respuesta #7 en: 13 Marzo 2018 »
Alguno ha hecho aceite picante con los chiles cultivados?

Pues he hecho un poco con la cosecha de este año y la verdad es que queda divino y se usa para todo.

Lo que no se me da bien es el polvo, los chiles no logran secarse y pierdo las semillas, algo debo estar haciendo mal.

Bueno, de nuevo en el foro y en la siembra.

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Para que se seque bien o tienes una deshidratadora o los secas cuando caliente bien el sol y luego con un molinillo eléctrico los haces polvo.
Hola August, los pongo a secar al sol, pero puede ser que la humedad del tròpico quizàs no ayude y se dañan, esto me sucede con los jalapeños y los bishop crown.
No he experimentado con otras variedades.

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