Bienvenido(a), Visitante. Por favor, ingresa o regístrate.

Ingresar con nombre de usuario y contraseña

Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general



Autor Tema: Aceite con chiles.  (Leído 5279 veces)

Neoaji

  • Fatalii
  • ***
  • 154
    Mensajes
  • Ubicación
    Girona

  • Lo que puedas hacer hoy no lo dejes para mañana.
Aceite con chiles.
« en: 6 Mayo 2014 »
Les dejo esta receta conseguida en http://elgranchef.imujer.com/2011/01/20/como-hacer-aceite-de-chile-casero espero que les guste.

Hacer un aceite aromatizado es algo que lleva poco tiempo en preparar y que le da un toque delicioso a la comida. Además es un regalo perfecto para los amantes de la comida que conozcas, porque es una labor de amor mantener esta botella durante unas semanas convirtiéndose en una receta perfecta. Esta vez te enseñaré cómo hacer aceite de chile casero, pero si no te gusta el picante puedes probar haciendo esto con hierbas como romero o tomillo, o también con ajo. .

Ingredientes:  .

1 botella de medio de litro de aceite de oliva (que no sea virgen), o aceite vegetal.
 4 chiles secos enteros.
 2 cucharadas de semillas de chiles secas. .

Preparación:  .

Si no consigues chile seco ni sus semillas puedes hacerlos en casa. Pon los chiles y las semillas en una bandeja para el horno. Calienta el horno a 50°C y mete toda la noche (8 horas) para que se sequen. La mañana siguiente estarán perfectos. Si quieres que se haga más rápido, pon a 100°C el horno por 4 horas mientras estás despierto. .

Pon todo el aceite en una olla. Agrega todo el chile y las semillas. Calienta por unos 5 minutos. Luego apaga y deja que enfríe un poco, un par de minutos más. Agrega a la botella esterilizada y cierra. El calor creará un vacío perfecto para que no se dañe. Deja así por al menos 1 mes. Semanal bate la botella para salgan los sabores. Mientras más tiempo dejes la botella así más picante se pondrá..
Si los perritos no van al cielo, cuando muera quiero ir donde van ellos.
Con amor al recuerdo de mis niños, Cindy, Nala, Neo, y Bleia.

Miembros que les gustó este mensaje:


Neoaji

  • Fatalii
  • ***
  • 154
    Mensajes
  • Ubicación
    Girona

  • Lo que puedas hacer hoy no lo dejes para mañana.
Re:Aceite con chiles.
« Respuesta #1 en: 6 Mayo 2014 »
Otras receta de chiles con aceite encontradas por la red.

Hay una forma, tomas chiles serranos al gusto, los fríes bien lavados y secos junto con un dientito o 2 de ajo pelado. El cual deberás sacar casi inmediatamente del aceite, porque el ajo se quema rápido. A continuación sigues friendo los chiles hasta que cambien de color, tienden a hacerse opacos o amarillentos.
 Cuando ya estén a temperatura ambiente los mueles junto con el ajo, puedes añadir cilantro fresco, con sus tallitos, cebolla, sal por supuesto. Queda muy picosita pero eso depende de cuantos chiles le pongas. Si lo puedes hacer con aceite de oliva es mejor, porque su sabor y textura será más fina, pero si no con el que acostumbren cocinar.

mira esta salsa es realmente deliciosa y fácil muele unos chiles de árbol (unos 300 grs), sin cabeza junto con unos 5 chiles habaneros, una zanahoria y media cebolla, una vez que tengas esto molido fríelo a fuego medio en unas 2 tazas de aceite vegetal y agrega un poquito de sal y pimienta déjalo unos 3 min aproximadamente y retira del fuego, tu salsa esta lista solo espera que se enfríe, queda muy bien con todo!! suerte!!!!!

En aceite de cocina (maíz o el que acostumbras) pongo a freír chiles jalapeños lavados y secos a flama media hasta que estén cocidos (no quemados) o sea blanditos y luego los pongo en la licuadora con un poquito de ajo, sal y un cuadrito de consomé (amarillo o sea sin jitomate) y les pongo aceite y te va a quedar una salsa espesa. Yo te recomiendo que agregues el aceite a tu gusto. Con este chile puedes acompañar, carnes, mariscos o solamente con tostadas porque tus amistades pensaran que es guacamole.



De https://es.answers.yahoo.com/question/index?qid=20100206121109AA6VGD6
« última modificación: 6 Mayo 2014 por Neoaji »
Si los perritos no van al cielo, cuando muera quiero ir donde van ellos.
Con amor al recuerdo de mis niños, Cindy, Nala, Neo, y Bleia.

macalam

  • 7Pot
  • ***
  • 643
    Mensajes
  • Ubicación
    Sevilla, España

  • Chile de Siva
Re:Aceite con chiles.
« Respuesta #2 en: 27 Mayo 2014 »
Estoy haciendo el aceite con chiles, pero esta vez con aceite de sésamo, que es el que uso para aderezar los platos de cocina china. Si me sale bien pondré el método en este hilo del foro.

ajiología

  • Habanero
  • **
  • 91
    Mensajes
  • Ubicación
    Roraima, Brasil

Re:Aceite con chiles.
« Respuesta #3 en: 18 Octubre 2014 »
Hay algún motivo en específico para que no sea aceite virgen? Empezé una estos días con una mezclita de chilis secos, romero y tomates cherries secos, pero con aceite extra virgen. Quedará bien?

Zeta

  • Admin
  • ***
  • 2952
    Mensajes
  • Ubicación
    Por el sur de España

Re:Aceite con chiles.
« Respuesta #4 en: 18 Octubre 2014 »
Yo uso virgen extra y sin problemas

Hice uno con neydes que esta de lujo
-= Keep it Simple =-

http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/001.png



Salsas Picantes Zeta  --> http://www.pimientospicantes.com/mercadillo-18/salsas-picantes-zeta/



Medallas de PimientosPicantes - Consíguelas en los concursos del FORO
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png

Miembros que les gustó este mensaje:


coki

  • Hibrido
  • *
  • 2259
    Mensajes
  • Ubicación
    Rosario, Argentina

  • Aaaahhh quemaaaaaa!!!
Re:Aceite con chiles.
« Respuesta #5 en: 24 Octubre 2014 »
Yo uso virgen extra y sin problemas

Hice uno con neydes que esta de lujo
Polvo Negro? Pone fotos asi vemos como queda ese aceite!
Hay algún motivo en específico para que no sea aceite virgen? Empezé una estos días con una mezclita de chilis secos, romero y tomates cherries secos, pero con aceite extra virgen. Quedará bien?
Yo creo que va a quedar de lujo! Buena combinación
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/004.png
http://www.pimientospicantes.com/uploads/Sender_1106/1407883252.png

Zeta

  • Admin
  • ***
  • 2952
    Mensajes
  • Ubicación
    Por el sur de España

Re:Aceite con chiles.
« Respuesta #6 en: 24 Octubre 2014 »
use pimientos deshidratados, de neyde, son negros, pero el aceite no ha cambiado casi de color aunque en el olor y el sabor si se ha notado
-= Keep it Simple =-

http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/001.png



Salsas Picantes Zeta  --> http://www.pimientospicantes.com/mercadillo-18/salsas-picantes-zeta/



Medallas de PimientosPicantes - Consíguelas en los concursos del FORO
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png

Miembros que les gustó este mensaje:


coki

  • Hibrido
  • *
  • 2259
    Mensajes
  • Ubicación
    Rosario, Argentina

  • Aaaahhh quemaaaaaa!!!
Re:Aceite con chiles.
« Respuesta #7 en: 24 Octubre 2014 »
Yo tengo uno preparado con 7pot que no cambió nada nada de color, supongo que será por el tamaño del corte, porque el otro que preparé con un mix de peppers, y picado más fino, sí se puso rojito rojito!
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/004.png
http://www.pimientospicantes.com/uploads/Sender_1106/1407883252.png

Zeta

  • Admin
  • ***
  • 2952
    Mensajes
  • Ubicación
    Por el sur de España

Re:Aceite con chiles.
« Respuesta #8 en: 24 Octubre 2014 »
con pimientos deshidratados?
-= Keep it Simple =-

http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/001.png



Salsas Picantes Zeta  --> http://www.pimientospicantes.com/mercadillo-18/salsas-picantes-zeta/



Medallas de PimientosPicantes - Consíguelas en los concursos del FORO
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png

coki

  • Hibrido
  • *
  • 2259
    Mensajes
  • Ubicación
    Rosario, Argentina

  • Aaaahhh quemaaaaaa!!!
Re:Aceite con chiles.
« Respuesta #9 en: 24 Octubre 2014 »
con pimientos deshidratados?

si
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/004.png
http://www.pimientospicantes.com/uploads/Sender_1106/1407883252.png

arqalab

  • Trinidad Scorpion
  • *
  • 3548
    Mensajes
  • Ubicación
    PERGAMINO - BUENOS AIRES- ARGENTINA

Re:Aceite con chiles.
« Respuesta #10 en: 27 Octubre 2014 »
Fotos, fotos, mucho blah, blah,

Fotos y recetas

http://www.pimientospicantes.com/uploads/Sender_1106/1407883252.png


Medallas de PimientosPicantes - Consíguelas en los concursos del FORO
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png

Miembros que les gustó este mensaje:


Neoaji

  • Fatalii
  • ***
  • 154
    Mensajes
  • Ubicación
    Girona

  • Lo que puedas hacer hoy no lo dejes para mañana.
Re:Aceite con chiles.
« Respuesta #11 en: 28 Octubre 2014 »
recientemente prepare una receta que a los que la han probado les gusto, se la dejado por si pudiera interesar a alguien.
con los chilis recién recolectados los pongo en aceite (cantidad según gustos de picor) con ajos y lo paso por la batidora cuando ya esta todo triturado lo paso por la sartén hasta que se nota que el chili ya esta debidamente cocinado, lo retiro del fuego y en ese momento le hecho una pizca de romero (Pellizco), laurel (una hoja) tomillo ( u pellizco) y tan solo los dejo lo justo para que suelten los aceites esenciales para que aporten sabor, luego los enfrío rápidamente colocándolos en un pote frio que esta en agua, así evito que las especies se hagan en exceso y solo suelten lo que quiero su sabor sin darles tiempo a un exceso de cocinado, tal cual ya se puede usar o conservar haciéndole vació al pote de conserva, si se quiere usar como salsa solo hay que removerlo cada vez que se quiera usar y si tan solo se desea el aceite resultante pues  solo hay que filtrarlo con un colador de tela y obtendremos un delicioso aceite muy picante y aromático.

http://www.pimientospicantes.com/uploads/Neoaji_1107/1414485086.jpg
http://www.pimientospicantes.com/uploads/Neoaji_1107/1414485120.jpg
Restos de un pote que aun me queda con la salsa preparada de una filius blue de las mas picantes que me han salido, una cuyos frutos eran prácticamente negros.

http://www.pimientospicantes.com/uploads/Neoaji_1107/1414485223.jpg
aceite obtenido de la salsa que hice con una pimienta neyde antes de madurar y aun así ya pica de narices
« última modificación: 28 Octubre 2014 por Neoaji »
Si los perritos no van al cielo, cuando muera quiero ir donde van ellos.
Con amor al recuerdo de mis niños, Cindy, Nala, Neo, y Bleia.

Miembros que les gustó este mensaje:


ajiología

  • Habanero
  • **
  • 91
    Mensajes
  • Ubicación
    Roraima, Brasil

Re:Aceite con chiles.
« Respuesta #12 en: 29 Octubre 2014 »
Bueno, queríais fotos? Aquí tenéis, jeje.
http://tapatalk.imageshack.com/v2/14/10/29/348c43ef3c687d9110051b03b0abed79.jpg
http://tapatalk.imageshack.com/v2/14/10/29/7e087831ef115388883fbb84940fcc3c.jpg
http://tapatalk.imageshack.com/v2/14/10/29/bfe913824c47edf1c006ad8a3231989f.jpg
Puse unas piri-piris, malaguetas, cumarís do Pará, jalapeñas y habas chocolate, todas deshidratadas y con sus semillas, algunos tomates cherry también secos, ajo, un poco de romero y pimienta. Debe tener unos 20 días. Algo ya pica, si les digo.
« última modificación: 29 Octubre 2014 por ajiología »

arqalab

  • Trinidad Scorpion
  • *
  • 3548
    Mensajes
  • Ubicación
    PERGAMINO - BUENOS AIRES- ARGENTINA

Re:Aceite con chiles.
« Respuesta #13 en: 29 Octubre 2014 »
wow, que pinta !!!!

Te dice cómeme, pero para mi tengo que estudiar el picor, una pregunta que aceite usaste ?

http://www.pimientospicantes.com/uploads/Sender_1106/1407883252.png


Medallas de PimientosPicantes - Consíguelas en los concursos del FORO
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png

ajiología

  • Habanero
  • **
  • 91
    Mensajes
  • Ubicación
    Roraima, Brasil

Re:Aceite con chiles.
« Respuesta #14 en: 29 Octubre 2014 »
Te dice cómeme, pero para mi tengo que estudiar el picor, una pregunta que aceite usaste ?
Hola @arqalab! Bueno, noté que el picor del chocohab inundó el sabor, una vez que de todos era el más fuerte. Pero rico igual.
Utilizé un virgen extra de una marca portuguesa llamada Azeite Gallo, muy común por acá. Recién vi que empezaron a vender por acá la marca Cocinero, que siempre compraba en Argentina pues me encantaba y era más o menos barata. Quedará para una próxima! :D
« última modificación: 29 Octubre 2014 por ajiología »

Miembros que les gustó este mensaje:


 

Temas relacionados que quizas te puedan interesar

  Asunto / Iniciado por Respuestas Último mensaje
Aceite picante

Iniciado por coki « 1 2 » Cocina

23 Respuestas
8152 Vistas
Último mensaje 25 Abril 2014
por macalam
14 Respuestas
3467 Vistas
Último mensaje 5 Noviembre 2014
por El Silguero
1 Respuestas
550 Vistas
Último mensaje 24 Abril 2015
por coki
6 Respuestas
1449 Vistas
Último mensaje 30 Marzo 2016
por mauri5128
1 Respuestas
378 Vistas
Último mensaje 14 Noviembre 2016
por Ares7

Copyright © www.pimientospicantes.com